包钢三医院-- 王思露

​年夜饭在中国人心目中象征着团圆，适逢佳节，亲友汇聚一堂，用一桌丰盛的年夜饭表达着对美好生活的向往和祝愿。过年要吃好的、吃硬菜也似乎成了约定俗成的习惯。随着生活水平的不断提升，在平常日子里，大鱼大肉已变得不那么稀奇，新春佳节，再吃上这样一桌“硬菜”，无疑会给身体增添几分负担。既然这样，年夜饭，其实该这样吃。https://pic.wenwo.com/fimg/580350503.jpg

       味道好吃，烹调方式一定要靠谱。建议大家少油炸，多蒸煮炖。油炸食物固然美味，但吸收了大量油脂的食物热量也随着水涨船高，过完年很多爱美的女士会抱怨，过年吃得很少怎么还是长胖了，原因就在于煎炸过的食物热量加倍，不知不觉就会让救生圈爬上小蛮腰，巴掌脸变成婴儿肥。在高温烹炸的过程中，一些不耐热的营养素如维生素C、B族维生素、维生素A、不饱和脂肪酸都会被白白浪费。在高温加热下还会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，因此想要年夜饭吃得健康，就需要合理选择烹调方法，蒸煮炖都是不错的选择。

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团圆宴营养要丰富。荤素搭配，主食粗细搭配；随着生活水平的提高，年夜饭的搭配并非菜越荤越受欢迎，荤素菜的比例可以参考1:1:1来进行搭配，即荤菜占三分之一，荤素搭配菜占三分之一，素菜占三分之一，如此搭配的菜肴不仅营养均衡，而且也不会让人们觉得腻口。为了增添菜肴的新鲜感，增进食欲，帮助消化，我们不妨试试水果入菜，酸甜的水果不但增添了菜肴的口感，丰富了菜品色泽，还会因其低能量密度的特点，帮助控制菜肴的热量。

颜色要好看。既然是团圆宴，那么更多的可能是一种好的寓意，在保证味道和营养的同时，大家也要注意佳肴的美观，建议多使用一些颜色鲜艳的食材，比如刚刚举过例子的红色食材，再比如青椒、苋菜等食材，适当拼盘；注意调味品的互补，既可以补充营养，又可以增添颜色，比如番茄酱，再比如黑胡椒。颜色好，心情才能好，新的一年也一定会色彩盎然。

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饮品适当。建议大家过节时期少酒少饮料，选择饮料不如自己榨健康果汁；酒喝多了，既伤身也伤心，建议大家一定适量即停，拿啤酒而言，建议大家一天喝一瓶左右就可以了，《中国居民膳食指南》中建议男性每日摄入酒精不要超过25克，女性不要超过15克，还有就是建议喝酒吃点先吃点主食缓冲一些，虽然有营养，但是对肠胃也有刺激。

注：如果您家的年夜饭是在饭店吃的话，那要注意健康点餐，多点素，少选荤菜；别过量，适当喝。

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其实，有时候

我们要的或许不只是那一桌年夜饭

而是与父母、与朋友之间的团聚

是亲朋好友盼望的团圆

打开家门，饭菜飘香

便温暖了每个人的世界

这是团圆，这是聚会

这是一场跨越整个中国的思念

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