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         之前的一段时间，关于“50岁之后要不要吃肉”的问题也可以说是风靡一时，网络上的一则文章，看得大家一阵“蒙圈”，之前不是说上岁数要少吃肉么，否则会升血脂，患三高；现在这又让多吃肉，这究竟是怎么一回事呢？

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        咱们先来谈谈这篇文章的相关观点，这其中最主要的一句话就是“吃得越清淡，老化就越严重”，此言一出，又不知道会有多少中老年人会跟上吃肉的风潮了，但是，所有事情都要两面性，对于这个事情，我们一定要“因人制宜”，举一个例子，如果一个老人家本身已经“三高”了，如果每天都要吃很多肥肉廋肉，你觉得他还能受得了吗？答案当然是否定的，所以，一直以来在这个问题上我们多建议中老年人要“荤素搭配”以及“吃精肉”，而并不是单纯的“多吃肉”。

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       还有一个问题也是文中的观点，就是“肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降。”。对于这个问题，我只想问一下作者依据何来？其实，食物当中的饱和脂肪酸要想变为不饱和脂肪酸需要很强的还原作用，在烹调过程中，需要达到最少200度以上的温度长时间加热才可能会发生反应，而文中说指的“煮肉”，我想温度最高也就是在100度左右，那么问题就来了，反应从何而来，也就是说最后摄入到体内的还是荤肉当中的饱和脂肪酸而已；而且肉类在较高温度长时间烹调中还很容易产生像苯并芘等一些致癌的有毒物质，您觉得这个还可能实现吗？而饱和脂肪酸摄入过多还会导致或者加剧三高病症的情况。

        所以，针对种种说法，文中很多内容都是有瑕疵的，建议大家要科学看待，正确饮食，别让荒谬的言论阻挡了您的健康。

50岁以上的中老年人是非常需要关注的，那么对于中老年人，究竟如何饮食更加靠谱？

中老年阶段是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常重要的，对于此时的饮食保健多需要注意：

合理安排饮食：

50以上的中老年时期，饮食搭配非常重要，首先要注意食物多样，每天都要保证12种左右的食物摄入，这样才可以达到营养均衡，而且还可以规避一些食品安全安全问题，吃的相对放心。

很多中老年人觉得这样多种类的食物怎么能吃的够呢，相对而言其实也比较简单，例如早餐我们可以把单纯的大米粥换成八宝粥，然后加一个鸡蛋和一个杂粮馒头；中午米饭加一荤一素，配菜可以尽量多的加一些菜肴品种（菌菇、豆制品）；晚上一碗时蔬肉丝面，一碟凉拌菜；可以看到简单的一日三餐其实已经包含了很多种食物，而且食材丰富，味道鲜美。

相互搭配，拒绝单一：

对于主食，要粗细搭配，粗粮中含有B族催生素和膳食纤维，有助于中老年人消化吸收，建议中老年人每日粗粮的摄入要占到主食总量的三分之一左右，形式相对而言也很好操作，比如最简单的“二米饭、杂粮包、荞面＋白面、八宝粥”，都是很不多的选择；菜肴要荤素搭配，有荤有素，防止营养不良。

吃“精肉”：

中老年的生活当中，为了保证优质蛋白质和矿物质铁的摄入，肉是要适量吃的，当然我们要吃“精肉”，比如说海产品，或者是畜禽廋肉，肥肉尽量就不要吃了，海产品中富含丰富的不饱和脂肪酸以及矿物质成分，建议每天吃海产品肉类50克左右；畜禽廋肉当中含有丰富的蛋白质和铁；建议畜禽廋肉50克左右；而且每周最好要吃两次左右的动物血液和肝脏，保证矿物质铁的摄入，预防缺铁性贫血的发生；对于本身要是有“三高”等一些慢性疾病的人群，那就相对要减少肉类和肝脏血液的食用了，

蔬菜跟上，水果到位：

每日保证蔬菜400克的摄入，深色蔬菜（深绿色、紫色、黄色）要占到一半以上，水果保证300克左右的摄入，最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养丰富。

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奶豆确保，拒绝缺钙：

每天要摄入适当的豆类食物，补充优质植物蛋白，对于中老年人，建议每天都要喝奶（酸奶或者鲜奶），建议在300克左右，预防骨质酥松。

烹调靠谱，少盐少油：

对于中老年人的身体特殊情况，建议多采用蒸煮炖的烹调方式，一则营养流失少，二者利于中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。建议每天食用盐不超过5克，油不超过25克。

50岁之后，要吃肉，但是要“因人而异”，而且要适量吃肉，吃“精肉”。对于中老年人，更是需要我们去关心的群体，拒绝谣言，靠谱养生，好好吃饭，祝您“尝”寿。

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注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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此文为看点（营养师王思露）原创内容，特此声明