河南两男子面食中添加“泡打粉”最终获刑，

那泡打粉还能吃吗？

近期新闻：南阳俩人承包食堂坑学生，添加过量泡打粉最终获刑

    近期一则很让人关注的新闻，南阳一所大学承包人在制作夹菜油饼时，使用泡打粉严重超标。11月24日获悉，南阳市卧龙区法院一审以生产、销售不符合安全标准的食品罪分别判处被告人张某、白某拘役六个月，缓刑一年的刑罚，并处罚金人民币1000元，同时禁止被告人张某、白某在一年内从事食品生产、销售活动。

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       经过了解，从2014年9月开始，被告人张某、白某在南阳市鸭河工区皇路店镇某中学承包学校食堂，使用泡打粉发面制作夹菜油饼。2014年9月14日，南召县食品药品监督管理局其售卖的夹菜油饼进行抽样检查。后经洛阳市黎明化工研究院化工新材料监测中心检验，张某、白某生产、销售的夹菜油饼金属铝残留超标，为240mg/kg，远远超过《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定铝的残留量应100 mg/kg。（该新闻从大河网获知）

      泡打粉是一种复合疏松剂，主要用于粮食制品的快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包的时候，都会使用。

而 “铝”是近些年一直在热议的话题，明矾等铝类化合物已经不是有争议的添加物了，而是国家命令禁止在馒头、油条等食品中添加的非法添加物，过量摄入铝，容易导致阿尔茨海默症，影响记忆力、引起老年痴呆症等疾病。所以，铝的问题才至关重要。

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      既然泡打粉这么“吓人”，那我们在日常生活中还能使用吗？家里发面蒸馒头都是用的泡打粉的啊，建议大家是这样的：

①如果您家有自己家制作的“老面”，也被称为“面肥”，那最好是用自家制作的，好吃且有营养，最重要的还放心。

②如果没有自家的老面的话，那么建议大家买正规厂家生产的酵母粉，泡打粉，正规厂家生产的食品一般都是经过国家严格检验的，不会出现”铝“超标的情况。

③无论您做的是馒头，还是油条，千万不要加的太多，适量添加才是王道。
                             

                            国家二级公共营养师王思露

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