“核桃”到底怎样吃才能补脑？

核桃，一直以来都被人们推崇为补脑的优质食品，营养价值丰富，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和锌，值得强调的是其中含有的亚麻酸可以在体内转化成DHA，这也就是被称为“脑黄金”的物质，有利于增强孩子的智力和大脑认知功能。

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但是核桃需吃对才能补脑，反之没准还会造成体内的脂肪超标。那究竟怎样吃核桃才补脑呢？

① 辩证看待问题，核桃补脑可不能立即起效，不饱和脂肪酸和磷脂这些成分短时间内不会改变大脑的活动状态，持续一段时间才可以更新大脑细胞，起到补脑的作用，一般建议在生宝宝三年之前就要开始添加核桃了，给孩子补脑亦是如此。

② 核桃虽好，但食用也不要过量，一般建议每天100克就可以了，也就是我们手掌的“一把”左右，而且建议和其他富含不饱和脂肪酸的坚果更替食用，脂肪含量很高，如果超量可能会造成肥胖等脂肪类慢性疾病。

③ 建议核桃在餐后食用，即可以避免餐前食用产生的饱腹感，又可以促进脂溶性营养素的吸收。

④ 选择核桃需谨慎，建议大家选择原味、正规厂家的核桃，拒绝油盐、蟹黄等各类口味坚果，一方面是食品安全问题，另外一方面也会让人体摄入没有必要的隐形盐，增加患高血压等心血管疾病的风险。

食用核桃可以补脑，但是选对吃对才是王道。

                                                        国家二级公共营养师王思露

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