我家宝贝的饮食记录（二）——美味鱼丸

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很多父母都喜欢给孩子做鱼吃，因为鱼肉鲜嫩可口，易于消化吸收，其中的富含的DHA对于孩子大脑发育及视力健康大有裨益。而且鱼肉中B族维生素、锌、碘、硒等微量元素都要高于禽肉和畜肉。

给孩子选择鱼类最重要的原则就是安全。安全来自于三个方面：

第一，少刺：选择刺少的鱼类或者少刺的部位，保证孩子的食用安全。

第二，不过敏：还应考虑鱼的种类，对于年龄较小的孩子来说，尽量不要选择像鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼这些鱼皮乌青鱼肉发红的鱼类，因为这些鱼体内的组氨酸含量较高，一旦储存不当极易分解产生组胺，诱发孩子过敏反应。

第三，低污染：还应注意到鱼体中重金属及农药残留的问题，鱼的肌肉部分相对安全，鱼头、鱼皮、鱼子及内脏则不适宜给孩子食用。

给孩子烹调鱼肉应以蒸煮的方式为佳，如此烹调的鱼肉不仅口感鲜美清淡，而且营养保留完整，非常利于宝宝的消化吸收。我家宝宝最喜欢吃的非鱼肉丸莫属。下面我就教您在家做出好吃又健康的美味鱼肉丸。

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选择新鲜少刺的鱼肉：我家最多用到的龙利鱼，因为刺少，所以省去了挑刺的麻烦。

制作鱼泥：鱼肉切块，加适量姜末，放入食物料理机中打碎。倒入碗中，加入适量蛋清，一点点亚麻油，一点点水，一点点白胡椒粉，用筷子向一个方向搅打起劲。最后将肉团在盆中反复摔打，这样做可增加肉泥粘性，使肉丸口感更加劲道。

煮鱼丸：锅内装水，置于火上，待锅内水变温后，左手抓一把肉馅，从虎口挤出鱼丸，右手用小勺沿左手虎口一刮，将鱼丸舀起，放入水中，小火慢煮。由于鱼丸煮后会涨大，桂圆大小即可，刚好适合给宝宝吃。鱼丸煮熟后会上浮于水面，再稍煮1分钟就可以出锅了。

鱼丸的吃法灵活，可自由组合搭配

加入青菜叶、金针菇、西红柿、龙须面同煮，出锅前打入薄薄的蛋花，就是一碗鲜香可口的鱼丸鸡蛋汤面。

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鱼丸一破四瓣，与米饭、鸡蛋、黄瓜丝做成美味的鱼丸蛋炒饭，也会令宝宝食欲大开。

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炒香菇油菜、蒸鸡蛋羹时加入几粒鱼丸，同样会为普通的家常菜增色不少。

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鱼肉丸可以一次多做一些，煮熟晾凉后装入密封盒中速冻在冰箱里，随吃随取，绝对的简单好用。

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愿这道美味的鱼丸给妈妈们增添更多制作美食的灵感，让宝宝的餐桌更加丰富！

国家二级公共营养师  王喆

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