你会吃西兰花吗？

    正值初春时节，万物复苏，此时也正是蔬菜皇冠--西兰花收获的季节。http://s9/mw690/003nTGAhzy6HrgOCNWU38&690

1、吃西兰花的四个理由 

    西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部，我国现有少量栽培。

    就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值都首屈一指。例如大家都知道大白菜中的维生素C含量很高，而西兰花中维生素C是它的1.6倍。下面，让我来谈谈吃西兰花的四个理由。

1.1抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的化合物，其中含有硫葡萄糖苷，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

1.2预防心脑血管疾病　　

   菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

1.3解毒肝脏，提高免疫力

   菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

1.4具有良好的生物活性

   据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。此外，西兰花中的叶酸含量极高，这对于孕期妇女是一种天然的叶酸补品。

2、怎样巧洗西兰花

    在日常生活中，西兰花因为花瓣数多，所以清洗特别困难，大家知道怎么清洗西兰花吗？下面我给大家介绍一种巧洗西兰花的方法，将西兰花放入一个密闭的带盖容器中，向其中加入淘米水或者面粉水，浸泡3-5分钟，然后盖上盖子摇晃一下，最后用流水冲洗，就很轻松的将其中的残叶，灰尘清洗干净。

3、巧吃西兰花

   在食用西兰花时，应选用适当的方式加以烹调，否则会损失它本身的营养成分，凉拌西兰花有利于保存它的营养，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分；将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。下面我为大家推荐一道菜：可以将西兰花微焯，然后加入西红柿，加入紫甘蓝，然后加入几滴槛榄油，加少量盐，拌好食用即可，既美味又营养又好看，岂不是特别美好。

    在春光明媚的时节里，阳台小憩，闲暇时来一道美味的西兰花，是一件多么惬意的事情，正确食用西蓝花，给大家一份营养的美味。

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参考资料：[1]华东理工大学食品科学与工程系.舌尖上的营养与能量[M]

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