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豆腐是物美价廉的好食物，

富含优质蛋白和丰富的钙，

而且还含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂，

对人体健康极其有利，

今天分享的这个汤不仅有豆腐，

还有西红柿、瘦肉、青豆，

是叶子上中医课的时候老师分享的一个汤，

叫做三丁豆腐汤，

老师说这汤滋阴润燥、补中益气、补脾健胃。

叶子曾经在家宴上做过这个汤，

很是受欢迎。

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从营养的角度来说，

这个汤是营养很丰富的一个汤，

从味道上来讲，

也是非常美味，

老少皆宜，

所以叶子赶紧照搬过来，

分享给大家。

叶子前几天去生态园弄了一些毛豆回来，

回家剥出的青豆好大一粒一粒的

可就是样子不是很可爱，

但这毕竟是好食材，

好食材得有个好去处，

赶紧用来做这汤。

长话短说，

这就做汤！

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【食材】

豆腐......300克

瘦肉......150克

青豆......150克

西红柿......一个

生姜......一块

小葱......适量

油......适量

盐......适量

生抽......少许

淀粉......适量

水淀粉......适量

【制作步骤】

准备好原材料

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豆腐切成小块焯水后捞出备用

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瘦肉切成丁，加入适量生抽、淀粉，抓匀

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西红柿切成丁，生姜切成末，小葱切成葱花。（为了口感好，西红柿去皮）

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锅里加入适量油，加入姜末炒香，然后加入西红柿丁翻炒，稍微多炒一会

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加入适量开水再次烧开

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加入青豆煮五分钟左右，因为青豆比较大，不易熟

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加入肉丁煮一两分钟

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加入焯过水的豆腐，加入适量盐、水淀粉，翻匀即可

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撒上葱花，出锅

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【小贴士】

肉丁要稍微多裹一点淀粉，在肉丁里稍微加点水，反复抓一下，将淀粉充分裹匀，下入锅里的时候最好散开下入，没有散开的用筷子轻轻划散，这样的肉丁煮出来才嫩滑。

叶子的小厨

央视及全国多档美食节目嘉宾

高级营养讲师，一级营养师、营养美食撰稿人

公众号：yezidexiaochu，新浪微博：叶子的小厨

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