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今天分享的这道菜我很爱吃

孩子爸爸很爱吃

孩子虽然怕辣也爱吃

在里面挑着吃

小时候我妈妈做的肉菜中

这个出境率最高

这是特别有妈妈味道的一道菜

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农家小炒肉其实很简单

但也一定要讲究方法

香得流口水

辣得过瘾但不至于辣得吃不下

为了做出小时候的味道

叶子跑了两个超市去买蒜苗

可是都空手而归

没有蒜苗的小炒肉

差了一点点记忆中的美好

但丝毫不影响舌尖上的味道

下饭下酒

快来上一盘吧

......

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【食材】

五花肉  200克

里脊肉  150克

杭椒  150克

美人椒  100克

豆瓣酱  适量

豆豉  适量

蚝油  适量

生抽  适量 

香葱  四颗 

菜籽油  适量

盐  适量

生姜  一块

大蒜  五瓣

【制作步骤】

准备好原材料。

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锅干烧热，将五花肉的肉皮烫黄。

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五花肉切成薄片，里脊肉切成薄片后加入适量生抽、蚝油，抓匀。

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杭椒和美人椒斜着切成片，生姜和大蒜切成薄片，小葱只要葱白部分，切成段。

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锅烧热，不放油，加入杭椒和美人椒，慢慢翻炒至表面发蔫，加入适量盐，翻炒均匀后出锅待用。

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锅里加入少许菜籽油烧到三四成热，加入五花肉煸炒出油分，加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜片，翻炒，然后加入适量蚝油翻炒均匀。

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加入里脊肉翻炒至熟。

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加入炒好的辣椒、葱白，翻炒均匀。

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成品图。

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【小贴士】

一、五花肉一定要多煸炒一会，豆瓣酱只要一点点就行，切记不要多了；

二、杭椒不怎么辣，美人椒比较辣，根据喜好来酌情增减，辣椒一定要经过干炒的这个过程，才更有干香味；

三、制作过程中很多调料含盐，出锅前可以尝一下咸淡，酌情添加味道；

四、菜籽油做这道菜更香，颜色更好看，如果没有就换成其他油吧。

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