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小时候家里杀鸡后，

老爸把鸡杂总是和泡椒一起炒，

我在里面找寻那一片一片的鸡胗，

真的觉得没什么可以和这美味可比了，

到如今，

鸡胗依然是我家餐桌上经常出现的食物，

也经常用泡椒炒了来款待朋友。

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这么好吃的东西也有不少朋友嫌弃它，

觉得有腥味，

或者不知道怎么做好吃，

那今天就来做这道香辣鸡胗吧，

保证没有一点腥味，

下饭下酒一级棒！

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【主料】

鸡胗300克

【配料】

青椒两个、泡椒100克、泡姜三块、干红辣椒六个

【调料】

米酒汁适量、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱适量、油适量

制作步骤

准备好原材料。

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将鸡胗的边缘部分切成片，中间厚的部分切成花刀，切法根据亲们自己的要求来切，叶子只是觉得这样切出来招待朋友显得更好看。

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切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱，腌制一会，生姜和大葱使劲挤一挤，将汁液挤出来一起腌制。

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干红辣椒切成小圈，豆瓣酱剁细，泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形块。（全是辣辣滴，爽辣过瘾，哈哈）

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腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉，腌制出来的水分倒掉。

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锅里加入适量油烧到六七成热，倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。

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锅里留底油，加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。

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加入青椒炒到稍微变色。

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加入鸡胗翻炒，炒一两分钟，将味道充分融合。

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成品图。

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【小贴士】

一、买回来的鸡胗加入少许白醋、小苏打，反复清洗，能有效去腥；

二、加入米酒汁、葱姜汁进一步去腥；

三、米酒汁就是米酒里面的汁液，做法公众号特色小吃菜单里有，

泡椒的做法参阅公众号里私房酱料菜单里四川泡菜做法。

叶子的小厨

高级营养讲师，一级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、

陕西电视台等十几家美食节目嘉宾

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