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    上次用中种法做的面包太招人喜爱了，转眼就被吃光了，所以今天做的时候我用量翻了倍，发酵后面包机桶都装不下了，鼓得高高的。本想做成可爱的兔子面包，做的时候耳朵长长的，感觉很像呀，发酵后兔子就长胖了，耳朵又短又粗，小动物变成三不像了，就姑且叫做兔子吧，嘻嘻......

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原材料：

【酵头材料】：高筋面粉140克、低筋面粉80克、牛奶160克、白砂糖16克、酵母4克

【主面团材料】：高筋面粉160克、低筋面粉60克、奶粉16克、白砂糖64克、玉米油36克、全蛋液92克、盐4克

【表面材料】：全蛋液15克、巧克力酱15克

制作步骤：

将酵头材料先液体后固体的顺序放入面包机桶里

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用面包机揉面档位揉两三分钟混合均匀

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发酵至很多蜂窝状

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加入主面团材料http://sucimg.itc.cn/sblog/j167e7aa5f64e96f243fa68c921654e54
用面包机揉面档位揉40分钟左右，我的面包机一次性最多调30分钟，完成后要重新调时间http://sucimg.itc.cn/sblog/jd30b841aa43cc449ac026e805db03511
直到揉到扩展阶段

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发酵至原来的2.5倍大小

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取出排气

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分成大小合适的小剂子

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将面团搓圆，另外取两个小面团搓成长条

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做成兔子的形状

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放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上一层全蛋液

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发酵至原来的2.5倍大小

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放入预热的烤箱，180度，上下火，烤15分钟

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出炉了，用巧克力酱画上兔子的五官

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小贴士：

一、发酵一定要掌握好，要发酵完全，但不要发酵过度，二次发酵的时候发到原来的2倍多一点就可以烤了，烤的时候还会膨胀一点；

二、兔子的耳朵一定要做得长一点，不然发酵后就变得很短了；

三、直接用巧克力酱画五官不容易干，我在巧克力酱里面加入了适量可可粉，调得干一些，这样干得快。