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  人生一世吃穿二字，对于吃，其实有很大的学问，吃对了，健康一身，吃错了，疾病缠身，那么怎样吃更健康呢？

食物多样

    自然界里除了母乳可以提供0—6个月的婴儿全部营养素以外，没有一种天然的食物可以提供给我们全部营养素，我们人类必须的营养素多达40多种，基本都包括在这六大类营养素中，而这些营养素必需要从食物中摄取才能满足人体需要。我们人体所需的六大类营养素：碳水化合物（膳食纤维）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水都必需从各种食物中摄取，把这些食物分为五大类，一、谷类及薯类；二、动物性食物；三、豆类和坚果；四、蔬菜、水果和菌类；五、纯能量食物（如油、酒等）。从这五类食物中可以看出，也是我们常见和常吃的食物，它们所含的营养素各有差异，我们只有每天吃不同的这些食物才能满足我们人体需要，有研究表明，我们人类每天要吃25种以上的食物才基本满足我们人体营养需要。

谷类为主

谷类不仅是我们中国人传统膳食的主体，而且也是最经济的能源食物。但是随着生活水平的提高，很多人倾向于动物食品和一些含油量高的食物。在2002年中国居民营养与健康调查结果显示，一些富裕的家庭中动物性食物的消费量已经超过了谷类食物，而这样的人群能量过高，膳食纤维较低，对于慢性病防不胜防。因为慢性病跟肥胖有很大的关系，一般肥胖的人得慢性病的几率是常人的好多倍。所以要坚持谷类为主的膳食好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们每天摄入的谷类食物的量在250克—400克为宜。

粗细搭配

如果我们长期的精白米面，会导致膳食纤维的缺乏，而导致便秘、结肠癌、血糖生成速度快等等。而这里的粗粮主要是指的小麦、稻米在粗加工过程中不要研磨的太细的粮食，如果研磨的太细就成精白米面，其中的粗粮中所含有的维生素、矿物质和膳食纤维大部分会流失。这里指的粗细搭配有两种方法，第一，每天250克-400克的谷类中粗粮约有50克-100克，第二，就是在做主食时可以加一些杂粮、杂豆等一起掺合着吃，这样更利于吸收。

总之，只要我们把生活中的一些习惯做到细化，把错误的习惯改成正确的习惯既能“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。坏的习惯是一种习惯，好的习惯也是一种习惯，就要看你对它的认识了。

                                    黄伟

                             国家二级公共营养师

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