【认识“镉大米”】

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    最近新闻报广东出现大米中镉超标，那镉是什么？对人体有什么危害呢？我们怎么去减少镉大米给我们带来的危害呢？

    镉是人体非必需元素，在污染的环境下会影响我们身体健康，通过人体呼吸和食物链进入我们人体体内，摄入过多会蓄积在我们的肝肾造成危害，尤其是我们的肾脏最为明显。过量镉会抑制人体的酶系统，镉会影响我们的肾小管，特别是对骨代谢产生阻碍作用，很可能造成骨质疏松萎缩变性，造成“痛痛病”。

    大米中镉超标主要是生长中土壤中镉过多，农药也是镉超标的原因之一。水稻中杂交稻和超级稻由于更容易吸取土里的营养超标几率更大。国家食品安全食品评估中心规定镉在大米中每千克不得超过0.2毫克。

有调查现在我国的大米有10%的镉超标，不过这也是我国大米生产中的非常微量的一部分，而且镉在消化道的吸收率在5%左右，所以我们也不必惊慌。镉大米中毒一般会发生在那些常年种植镉超标大米的农村，他们自种自食，长期摄入而导致中毒。而现实生活中，只要购买大米时选择一些正规厂家或超市的包装米，再或是选择一些绿色食品或有机食品认证的大米，还有经常换大米的产地和品种，也可能会减少镉的摄入量。如果在做大米时在混合一些粗粮、杂豆、薯类等一起进食，这样不仅可以减少镉的摄入，还会提高主食的营养对机体利的用率。镉对锌的吸收有抑制作用，而海产品中锌含量非常丰富，所以要增加一些海产品的食物。

任何的污染对我们人类的生存都是有危害的，而污染的根源是人类，想要减少污染，从每一个人做起，保护环境人人有责。

                                           黄  伟

                                     国家二级公共营养师

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