炎炎酷暑，老年人怎样吃出健康？

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    炎炎酷暑，很多老年人出现食欲不振、喜事生冷食物，加之身体出汗多、消耗大、睡眠不好，因此出现“苦夏”，顾名思义，也就是营养不良性消瘦。因此，老年人夏季更应该注意饮食调配，以增进食欲，补充营养。

    首先要注意补水。除喝水外要常喝汤类食物，如稀粥、绿豆汤、冰糖银耳羹等，用来去热解暑。也可以饮保健茶，如菊花茶、金银花茶等都是不错的清热解毒的饮品。随汗水的蒸发人体会损失一些无机盐，所以膳食中可适当增加含钾高的食物，必要时略增加盐的摄入。

    其次要摄取充足的蛋白质。夏季气温高，肉类和大豆制品容易变质，导致摄入量减少，加之食欲不振，膳食清淡，使蛋白质尤其是优质蛋白质供给不足。因此建议经常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，至少每天保证吃1个鸡蛋，如果是高血脂患者可适当减量。

    另外，要使饭菜口味多样。可适当吃些苦味食物，如苦瓜、苦菜等。苦味食物可以消暑除烦，辛味食物可以健脾开胃，增加食欲，夏季可以适当食用。建议多吃杂粮改变口感增加食欲。还要增加水果摄入，如瓜类中的西瓜、香瓜等可以消暑解渴，应经常食用，但一次不能吃太多，并且要在两餐之间吃，否则影响进餐时的食量，导致能量和营养素摄入减少，长此以往可能造成营养不良。

    最后要特别注意饮食卫生。夏季气温高，细菌繁殖活跃，尤其是动物性食品容易腐败变质。因此食物要选购新鲜的，并且要低温贮存，食用前彻底加热，以防食物中毒。

                                                国家二级公共营养师

                                                      毕海艳