加载中…安化黑茶中的基本成分
(2014-08-29 14:02:29)
1、茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。
据测定，茶多糖的含量随黑茶茶叶原料的老化程度而不断增加，六级茶中茶多糖含量是一级茶的2倍左右，此外，不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异，同等嫩度的鲜叶，分别加工成绿茶、红茶和黑茶，其中黑茶中的茶多糖含量最多。、2、茶多糖具有多重药理功效：
①降血糖;
②降血脂、预防动脉粥样硬化;
③抗血凝、抗血栓;
④增强机体免疫力;
⑤防辐射、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等。
3、特种氨基酸(γ-氨基丁酸)
研究表明，γ-氨基丁酸具有显著降血压的效果，还能改善大脑血液的循环，增加氧气的供给，改善大脑细胞的功能。有报道指出：γ-氨基丁酸能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌、解毒、增强肝肾功能、改善更年期综合症等。
4、茶色素
黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，它是由茶多酚及微生物氧化缩合而成的产物，也是茶叶的主要生理性活物质之一。
研究结果表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，具有明显的降脂功能，还具有降血压、防癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善心脑血管疾病、糖尿病等多种功效。
5、矿物质
茶叶中矿物质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶原料成熟度较高，故含有丰富的矿物质元素，如：氟、硒、锌、钙等。
氟在茶树中的含量是所有植物中最高的，主要积累在茶树的叶子中，老叶中氟的含量较高。常饮黑茶对预防龋齿和老年骨质疏松有明显效果。 硒是人体谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的必需组成，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体的免疫力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的产生和发展有辅助作用。硒也主要集中在成熟的茶叶中，所以黑茶是天然富硒茶。茶叶的硒含量可高达3.6--6.4㎎/㎏(一般为0.16㎎/㎏以下)。
6、茶皂素
茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位，并以老叶根部为多，茶皂素具有镇静、溶血、消炎、抗癌、抗血凝、降血压、降胆固醇和使软体动物灭活的功能。
资料来源于安化茶讯
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