氨基酸的分类

     蛋白质中主要包括20种标准氨基酸,分类如下:

　1、非极性或疏水氨基酸：    Phe（苯丙氨酸），Leu（亮氨酸），Ile（异亮氨酸），Val（缬氨酸）
　

   2、极性但不带电荷的氨基酸：Gly（甘氨酸），Ser（丝氨酸），Thr（苏氨酸），

                              Gln（谷氨酰胺），Asn（天冬酰胺），Trp（色氨酸），

                              Pro（脯氨酸），Met（蛋氨酸又称甲硫氨酸），Tyr（酪氨酸）
　

 3、中性条件下带负电荷：   Asp（天冬氨酸），Glu（谷氨酸）
　

  4、中性条件下带正电荷：    Lys（赖氨酸），Arg（精氨酸），His（组氨酸）

  5、含巯基的氨基酸：  Ｃｙｓ（半胱氨酸）(易被氧化) 

  6、丙氨酸：丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种异构体。

      其中属于芳香族的氨基酸包括：Phe（苯丙氨酸）, Trp（色氨酸）, Tyr（酪氨酸）(吸光能力较强，可以吸收紫外光谱)；

   其中含羟基的氨基酸包括：   Ser（丝氨酸），Thr（苏氨酸），Tyr（酪氨酸）(可以被化学修饰,磷酸化或糖基化)；

        另外，蛋白质当中除了20种标准氨基酸外，还有4-羟脯氨酸（亚氨基酸）、硒代半胱氨酸、5-羟赖氨酸等带有化学修饰的氨基酸，它们属于不常见的标准氨基酸，但它们都存在于蛋白质当中，是在蛋白质合成之后经过化学修饰而来的氨基酸；

     体内还存在鸟氨酸、瓜氨酸等氨基酸，它们不是标准氨基酸，是在体内由代谢过程中产生的氨基酸；

     近年来，也发现某一种氨基酸在体内失调时会引起某些疾病：如同型半胱氨酸（即高半胱氨酸）是由半胱氨酸演变而来的，研究发现同型半胱氨酸不仅在体内存在，而且它在体内的含量升高时与心血管疾病的发生率相关， 因为同型半胱氨酸可以直接或间接导致血管内皮细胞的损伤，促进血管平滑肌细胞的增殖，影响低密度脂蛋白的氧化，增强血小板的功能，促进血栓的形成。

      同型半胱氨酸的自动氧化成活性氧会损害机体，高浓度的多酚抗氧化剂可去除活性氧，实验研究认为：降低同型半胱氨酸的浓度，对心血管疾病的发生率及对人体免疫系统等有益。

      由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸等三个氨基酸组成的谷胱甘肽（GSH），是一个三肽，他的活性基团是一个巯基，是一个抗氧剂。

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