如何鉴别真假蜂蜜？

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    蜂蜜，是一种天然食品，真蜂蜜的主要成分是各种果糖和葡萄糖，人们服用后，可促进人的消化吸收，润肠通便、具有增进食欲、清肺止咳和调节睡眠等功是老百性家中常备的一种糖品。

    新鲜成熟的蜂蜜, 为粘稠的透明或半透明的胶状液体, 在较低的温度下, 容易结晶, 逐渐凝结成固体状, 但质量不变。但是老百姓很有可能买到假蜂蜜，买到假蜂蜜，既无法摄入营养，同时又要承受着假蜂蜜所带来的伤害。下面就给大家支几招如何来鉴别直假蜂蜜。

    常见蜂蜜掺假的方式

• 掺蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆、人工转化糖等；
• 掺面粉或淀粉、食盐、饴糖( 俗称糖稀) 、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)；
• 掺色素和香精等，主要起到增稠、添色、加香等作用；
• 掺水；

    如何鉴别？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7415ZH00SIGG.gif

    一、直接鉴别法

    一看：天然蜂蜜为粘稠的透明或半透明的，清澈的胶状液体，而掺假的粉蜜一般是比较厚。
    二倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。  
    三拉：用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。 
    四烫：当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 
    五尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。 

     二、简接鉴别法 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6714EN00SIGG.gif

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魔高一尺、道高一丈，专家强调，千万不要买街上肩挑老夫的蜂蜜，十有八九是假蜂蜜。笔者希望大家在需要喝蜂蜜时，选择一些知名品牌，然后费点心思利用上述的一些方法，多做几个实验，排除可能的假蜂蜜。但是真蜂蜜也不能食用过多，因为蜂蜜中含有大量的果糖，果糖摄入过多对人体健康会造成一定的危害。

参考资料：

中国知网

《蜂蜜掺假鉴别技术的研究进展与对策建议》_袁玉伟

《真假蜂蜜谁人识》_王堃

                                      原创：韩国芬

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