美滋美味大酱汤

       韩剧中看过韩餐的“大酱汤”吗？如果没有，可以到北京任意一家韩餐馆来一份“大酱汤”，一定会有的，这是韩餐中必不可少的一道汤菜。通常餐馆都会配送一碗米饭，这样以来，汤、菜、饭都有了。即价廉又物美,关键是营养非常丰富。

    大酱汤在韩国，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

     现在就给大家介绍一下传统韩式大酱汤做法：

     食材准备：

     主材：韩国大酱（延吉大酱）、豆腐（切丁）、西葫芦（四分之一小薄片）、洋葱（切丁）、熟牛肉（切丁）

     辅材：大葱、新鲜的小青椒、淘米水

     制作方法：

     1.在石锅中放入两勺大酱和少许辣椒面（根据个人口味，也可不放辣椒面），注入淘米水（第二遍淘米水）。

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     2.将石锅置于火上，煮至沸腾（可熬15分钟左右，味更浓）。

     3.然后依次放入豆腐、西葫芦、洋葱、大葱、最后放入新鲜的小青椒段。

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      4.待再次沸腾后，搅拌均匀即可。

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     大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,其营养价值在此不必赘述，有句谚语说得好：“每天一碗大酱汤一辈子不用开药方 ”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物，大酱中的酵母利于消化。加入的动物性食材可以是牛肉也可以是五花肉或文哈都可以，其中的蛋白质和大豆蛋白混合食用，起到非常重要的互补作用，提高蛋白质的利用率。

    小秘决：

1. 大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。

2. 让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，淘米水的营养在此就不多说了。

                                                        原创：韩国芬

                                 QQ：342155412

                                 2014.2.20