https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwDmjhCvgZLRKOiahVHgBD6maBYbGPAvcrBoZgMzicicia0MeG5VjlicvZ6RA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

材料:直径7CM X 高3.5 CM 纸模 6个

A:低筋面粉100克，泡打粉1小匙

B:黄油50克，细砂糖30克，蜂蜜20克，酸奶60克

C:蔓越梅干30克，白兰地1大匙

制作方法：

1.蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟（或盖上保鲜膜用微波低火叮30秒）

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhw4iaayIzbhWyrcLicg6ibxctxKNG18E9iczPjlPmdDIr3VYAA2yuPSDQm8w/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

2.低筋面粉加泡打粉过筛备用，室温软化黄油用电打低速打散。加入细砂糖及蜂蜜先手动将糖油拌匀，再用中低速打至膨发。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwMYCtLc8LUjQCqicCDJTxSf9jScsNHiaT5DyyIAQOf5nkGXmZmgTAT3AA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

3.鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwwg6xuuDyBdzwJ9HDQkEmzUUajiaJUD1NY3SvX5qKCeEDP3oR5MDxVvg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

4. 搅拌好的状态成乳膏状。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwtJUhIzxpuX02B7NVSLeCx3ibDcN99FTOyIudFDmFkKfFbOSmxic8WFDQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

5.加入1/2的粉类，1/2的酸奶用橡皮刮刀略拌匀。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhw47BtCjPSkUXC7e6843QbdBQMqjGX1xcM8rwDDzkqgibWUh3huabbOxQ/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

6.再加入剩下的粉类及酸奶。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhw7zOnNtKHR1pHUhFgwbGibA11pgF4wbzKpx1rnlgd7Bs8MEygndaToLg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

7.泡软的蔓越梅干用手挤干水份，放入面糊中用橡皮刮刀拌匀。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwd5pk2qicWiaRwDZpXgIjIwBhfWPR3A0nN23cqRF7fkrGkHPic5FCvhibicw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

8.将面糊装入挤花袋内，挤入模具内7分满。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwHGVpgcH6HxRKl4oSWU83HI2hFDVvfXAJVKwSAY03Wduia01wbtZqjgg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

9.在表面另洒一些蔓越梅干装饰即可。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhw8C0BewPYSc1XlgyeMWgW3xaDadVezMeLFwTEd1l4vybZ3Mic41HWkmw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

10.烤箱175度预热，上下火，175度中层烤22-25分钟。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/HBMuMcajicMRa3WGrgPM7ibVB2UBLQ7uhwZjNibnHVl94oicH1sVBKfGJ9kDxmia7sFp0LHvMUFWKEBbicw9NjziaUSuA/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

制作心得：

1.这里用的酸奶是较浓稠的发酵酸奶，不要用像水一样的还原酸奶哦，奶香味会没有那么浓郁的。

2.蔓越梅干也可以用葡萄干，杏干等甜味果干代替，记得在加入面糊前要挤干浸泡的酒，不然蛋糕里会有很浓的酒味。

3.这个面糊也可以直接用汤匙挖到模具内，如果不小心流到模具上要擦干净再烘烤，以免烤出焦糊的模边。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》