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制作简易度：★★

制作时间：20分钟

材料： 鸡腿两只、 香葱两颗、 姜片4片、 花椒1/2大匙、 盐1小匙、 料酒1大匙（放入煮锅里的材料）

调料A：花椒粉1/2小匙 、生抽或酱油2大匙、  芝麻酱 1大匙、 花椒油 1小匙、 麻油 1/2大匙、 辣椒红油 2大匙 

调味料B：炒熟白芝麻、炒熟花生米碎 、香菜碎 各1/2大匙

制作方法：

1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。

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2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。

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3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。

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4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。

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5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。

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6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。

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7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。

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8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎。

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9.最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

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制作心得：

1.正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是拆骨的时侯比较麻烦，我们家庭制作用鸡腿就省事多了。

2.没有微波炉叮花生的，可以直接放铁锅里干炒。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》