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制作简易度：★★

制作时间：30分钟

材料：

带骨鸡肉 250克 、大蒜整颗 50克、 姜片4片、 青红椒各1个

腌鸡肉材料：蚝油1大匙

调味料：料酒1大匙、 海鲜酱 1大匙、清水2大匙、 砂糖1小匙

准备工作：鸡肉斩小块，用蚝油拌匀腌制20分钟；大蒜去皮；生姜切片；青红椒切小块。

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制作方法：

1.锅内热1大匙油，放入鸡块,姜片煸炒，小火翻炒，煸干后加入料酒1大匙翻炒至酒气散发。

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2.放入大蒜翻炒至大蒜表面转金黄色，将海鲜酱、砂糖和清水调和均匀加入锅内炒至上色。

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3.加入清水200ml，大火烧开后转小火加盖焖煮。

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4.煮至汤汁剩1/4。

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5.加入青红椒炒至软身，汤汁收干即可。

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制作心得：

1.鸡块本身含油脂，加油炒的时侯只要加少量即可,用小火慢慢翻炒才能把油脂逼出来。

2.这道菜的特色就是蒜香，所以大蒜的量很多。原本是用酱油做料味，但我用了海鲜酱代替。海鲜酱是用海天牌海鲜酱，3.5元一瓶。本身有咸味，有鲜味。所以除了糖，其它调味都不需要再放了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》