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制作简易度：★★

制作时间：20分钟

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

材料：黄花鱼一条 450克 

配料：大葱白、 姜 、蒜末各1茶匙

调味料A：料酒2大匙、 生抽 3大匙、 蚝油 1大匙、 砂糖 1小匙 、 高汤（清水）半杯

水淀粉：玉米淀粉1小匙，清水2大匙

准备工作：黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞；大葱，生姜，大蒜切碎。

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制作方法：

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

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2.将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟。

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3.煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色，煎好后盛出备用。

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4.另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆炒出香味。

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5.将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用。

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6.中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。

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制作心得：

1.煎鱼前锅要烧热，油要烧热至轻微冒烟,鱼身上的水份要抹干。

2.煎鱼的时侯用小火，鱼放下去后不要急于翻身，而是耐心的等10-15分钟。至晃动锅子，鱼会有些微移动时再翻身，翻身后同样等待10-15分钟再移动。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》