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饼皮材料：（ 10寸薄批萨盘 ）

A:高筋面粉150克,  清水80克, 细砂糖2小匙, 盐1/4小匙，  耐高糖酵母粉1/2小匙，

B：黄油15克

简易批萨酱：

蕃茄酱2大匙, 细砂糖2小匙, 黑胡椒粉1/2茶匙, 蒜蓉1/2小匙,  洋葱碎1/2小匙, 蚝油1 小匙 ,批萨草适量，  清水1大匙

批萨馅料：

马苏里拉芝士150克, 鲜虾 10只 , 培根 2 条,  青红椒各半颗 ，洋葱少量,  甜玉米粒 少量

准备工作：

1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。

2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。

3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。

制作方式：

1.将材料A混合和成面团后，加入黄油，在案板上反复搓揉成表面光滑的面团。

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2.盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团内部充满汽孔。

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3.工作台洒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。

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4.批萨盘上涂一层薄薄的黄油。

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5.将擀好的面皮放入盘内。

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6.用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。

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7.用餐叉在饼皮上剌出排气洞，盖上保鲜膜再度发酵10-20分钟。

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​8.在饼皮边沿刷上薄薄的全蛋液。

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9.在饼皮中间放上做好的批萨酱。

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10.再撒上2/3的马苏里拉芝士。

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11.放上预先烤过的鲜虾，培根碎，青红椒碎，洋葱，甜玉米粒。

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12.烤箱240度预热，上下火，220度中层先烤15分钟。

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​13.取出再撒上1/3的马苏里拉芝士，重新入炉烤3-5分钟,芝士溶化即可。

​注意事项：

1.面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。

2.在表面铺内馅的时侯不可以放太多含水份的馅料，否则流出来的水份就会浸湿饼皮 因此也可以在烤批萨前，先把鲜虾，蔬菜，肉类等用烤盘盛装，烤箱上层170度烤制5分钟以去水份。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 ​