烟酸（维生素B5）缺乏症，请你对照自己缺吗？？_营养师李二盼

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烟酸（维生素B5）缺乏症，请你对照自己缺吗？？

(2013-10-17 20:12:11)

烟酸又名维生素PP,尼克酸，抗癞皮病因子，维生素B5等.烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后在胃和小肠中吸收。吸收后以烟酸的形式经门静脉进入肝脏。保护心血管，降低血胆固醇，甘油三酯和扩张血管。

烟酸缺乏症：

可引起癞皮病，体重减轻，疲劳乏力，记忆力差，失眠，腹泻等。中国营养学会推荐的膳食烟酸的摄入量：成年男子14mgNE/日，成年女子13mgNE/日。（mg/NE,烟酸当量）

食物来源：

香菇，花生仁，瘦猪肉，带鱼，扁豆，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋，标准分，玉米面。

玉米面中色氨酸含量低，在食用玉米面时，如果加入小苏打（碳酸氢钠），可将结合型的烟酸水解成为游离子型的烟酸，而被机体利用。例如，蒸发糕或贴饼子加入小苏打就起到了很好的效果。

我给大家推荐一道菜：排骨炖扁豆，主食发糕。

李二盼：国家二级营养师【技师】

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