感觉味觉异常的患者越来越多

正如食欲之秋这个词所表示的那样，一到秋天人体的基础代谢就会越来越快，食欲旺盛是身体为了增加随着日照时间的缩短而分泌越来越少的一种名为血清素的物质。但是，最近感觉味觉有异常而前往医院就诊的患者越来越多。食欲大增但感觉不到“美味”的话，满足感也会减半。那么，为什么我们的味觉会发生变化呢？

我们主要通过舌头表面的味蕾中感受味觉的味觉感受器细胞来辨别味道。当味觉感受器细胞自身出现障碍，或味觉感受器细胞中的输入神经和输出神经发生故障，或是由于口干味道无法切实地传递给味觉感受器细胞，那么味道就会发生变化。简言之，味觉障碍就是“吃什么都感觉味道很淡”、“吃什么都没味道”、“总是感觉口苦”等，其症状因患者的不同也形形色色。

味觉障碍的主要原因是缺锌

尽管造成味觉障碍的原因可能是胃酸逆流导致舌头受损，或口腔干燥等舌头周围的环境异常，但是最常见的原因还是味觉感受器细胞的障碍。血液中锌的浓度较低时，不仅会使味觉感受器细胞出现障碍，而且也较难恢复。锌元素摄入不足及吸收障碍、药物及食品添加剂造成的副作用、糖尿病、肝脏疾病、肾脏疾病也会导致血液中锌的浓度下降。若能适当地补充锌元素，60-70%的患者都能恢复味觉。

那么，一天中应该摄取多少锌呢？日本厚生劳动省建议成年男性1天的摄取量为11-12mg，成年女性为9-10mg。然而，一般日本人通过饮食仅能获取6-8mg，导致锌的摄取量不足。牡蛎、牛腿肉、猪肝、鸡肝、鳗鱼中都富含锌元素，绿茶、抹茶、杏仁以及纳豆中也含有锌。若能多多摄取含锌的食物，就能达到建议的锌元素摄取量。

缺锌容易引起湿疹

此外，由于有些人的体质较难吸收锌元素，因此建议同时摄取如柠檬所含的维生素C、以及醋和梅干所含的柠檬酸等物质帮助锌的吸收。虽然过量摄入锌元素的确也有负面作用，但是从食物中摄取不会有太大的影响。

缺锌的时候，皮肤容易出现各种各样的湿疹。如果身上出现湿疹并伴有味觉障碍，也许可以去内科或皮肤科接受一下诊察。

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