喝牛奶出现腹痛是“乳糖不耐症”

200毫升的牛奶中约含6克左右的蛋白质和脂肪。此外也富含维生素A、B1、B2、C以及铁、镁、锰、磷、钙等矿物质。由于牛奶具有如此丰富的营养价值，因此它不仅是处于成长阶段的孩子以及病人不可或缺的全面营养食品，也是普通人补充营养最为适宜的饮品。

能让初生之犊在短期内快速成长的牛奶，无疑是一种高营养食品。然而，姑且不论营养贫瘠的饥馑时代，在如今需要控制摄入热量以及接受减肥指导的饱食时代，人们对于牛奶依然留有一些疑问。

肥胖症、糖尿病、痛风、脂肪肝等显然都属于“营养过剩”引发的疾病。除此以外，脑血栓、心肌梗塞、肺癌、肠癌、乳腺癌等欧美型的疾病也存在“营养过剩”的问题。综合考虑这些事实，我觉得若因为牛奶属于高营养食品就“断言”牛奶是健康食品有些为时过早。

不少人饮用牛奶后会出现腹泻现象，并伴有腹胀、腹痛以及腹鸣。这种症状被称为“乳糖不耐症”，是由于小肠内用于消化牛奶中的乳糖，被称为乳糖酶的酵素不足而引起的。欧洲人的体内始终都会有乳糖酶的存在，然而包括日本人在内的亚洲人自断奶期开始体内的乳糖酶就会消失，因此无法消化乳糖。顺便一提，以肉类为主食的因纽特人也拥有类似的体质。

这种体质的区别，正是数万年来，祖先以狩猎和畜牧生活为主的欧洲人与以农耕生活为主的亚洲人的历史差异，在各自体内印刻下的有力证据。据说，摄入大量乳糖后能够完全将其消化的日本人，仅有20%左右。基于这一事实，有的学者甚至妄言，“就算喝牛奶，日本人也吸收不了任何营养”。

适合牛奶之“白”的人与不适合之人

牛奶之所以呈现白色，是牛奶蛋白质（酪蛋白）中的胶体粒子反射光线造成的。但是，这种“白”在中医的阴阳论中具有重大的意义。

人类出生时全身通红，体温较高，红血球较多，处于“阳”的状态，随着年龄的增长，体温逐渐开始下降，头发变白，出现白斑，患上白内障，慢慢走向与年龄一起而来的“寒冷”之色“白色”。最终转为“阴”的状态，变成白发白眉的老人，走向死亡。从这一阴阳论来看，白色的牛奶是适合“婴儿”的食品，但是“老年人”喝后身体会变冷，可能出现腹泻等寒症的症状。

不过，将阴性的食物加热后，能够使其变为温暖的阳性食物。将白色的牛奶加热处理能够制成黄色的乳酪，变为可以温热身体的食物。因此，对于老年人、患有寒症的人，以及因寒冷而患上胃炎、胃溃疡、克罗恩病、溃疡性肠炎、关节炎的人来说，乳酪比牛奶更加有益。

相反，对于体温较高，面色赤红，拥有阳性体质的人，以及患有高血压和痛风等阳性疾病的人，具有降热功效的牛奶非常有益处。

本译作转自翰文网cnposts.com——翻译练习&译作展示平台。
译者：枫凌

运营企业：北京翰译欣翻译有限责任公司

运营内容：日英中笔译、翻译学习网站运营

运营微信：cnposts

运营微博：翰文网

电子邮箱：info@cnposts.com

合作译者QQ群：199194583