在日本，生姜自古以来就已广泛被人们作为一种民间偏方用于治疗感冒（姜汤等），以及作为佐料而使用了。药膳中也会经常使用生姜，在药膳的发源地--中国甚至有“朝食三片姜犹如人参汤”的说法。

○生姜具有发汗、暖胃、解毒等功效

在公元100年前后著成的中国药典《神农本草经》中就已经记载了生姜的多种功效，它可以改善咳嗽和胸闷等症状，温中、发汗、对关节炎及腹泻的治疗也很有效。

首先是生姜的发汗功效。成为药膳思想源泉的中医学认为，在感冒等邪气入侵体内之前可通过发汗驱逐邪气，而生姜就具有这种发汗的功效，对因寒气入侵而导致的感冒的早期症状非常有效。

其次是暖胃功效。生姜可暖胃促进消化，对于因寒症而导致的呕吐也建议食用生姜来治疗。生姜还具有祛痰镇咳的功效，特别是能够应对因寒冷而引发的症状。

另外，生姜还有解毒的功效，可治疗因鱼类和贝类的中毒而导致的呕吐及腹泻。在日式菜肴--生鱼片中也会使用生姜，这也是很好的一个例证，生姜用在这里再合适不过了。

虽然经常听人们说最有药效的部分是生姜的皮与果实之间的部分，但由于生姜的皮具有很好的利尿作用，因此建议水分代谢较差且易浮肿的患者要连皮一起食用。外皮用清洁球擦洗或用汤匙挖去有污垢之处后即可。

○姜末汤的作法

在此为您介绍一下使用身边的食材即可轻松制作的、可治疗感冒的“姜末汤”。

■材料

姜末 1汤匙、葱 1/2根、搅开的鸡蛋 1个、鸡架汤底 1汤匙、淀粉 1茶匙（用2茶匙水化开）、盐和胡椒 少许、水 400cc、香菜 根据个人喜好（不放也可）

■制作方法

1、将大葱随意截断后切成1厘米左右的葱花。

2、在锅中放入水、鸡架汤底和剁碎的葱花。

3、在葱花变得柔软后，放入用水化开的淀粉并搅拌，将搅开的鸡蛋慢慢倒入锅中。

4、用盐和胡椒调味，关火后放入姜末。根据个人喜欢放入香菜后，姜末汤就做好了。

姜末汤的制作简单易学，在感觉有些冷的时候或者因室外气温下降而感觉到寒冷时都能很快制作出来，如果您记住了它的制作方法，那么将会成为您非常便利的一道药膳食谱。除了可以作为汤饮用之外，如果有米饭的话，您还可以用这个汤泡饭吃。

感冒初期最重要的就是要快速采取应对措施，您可以在喝了姜末汤后暖暖地睡一觉。在发汗之后，换一身干燥的衣服继续睡觉，第二天早晨起来，您就会感觉非常轻松，身体状态也会恢复正常了。

○药膳是“符合本人及季节需求的饭食”

附带说一下，功效如此众多的生姜，也并非适用于所有的人。例如，多汗怕热的人。这一类人如果吃了大量的生姜会产生更多的热量出更多的汗。另外，干燥体质的人也需要注意。摄取过多的生姜，有可能会因生姜的发汗功效而丧失身体所需的水分，从而导致皮肤更加干燥。

此外，新鲜的生姜还具有较强的发散和止呕作用，但由于其刺激性也较强，因此脾胃虚弱的人大量食用会对脾胃产生损伤。生姜通过加热或蒸的方式能够增加其温暖的功效，因此最好根据用途和体质区分使用。

然而，并不是说所有人食用相同的东西都同样会获得健康，药膳也是如此。也就是说，其前提条件是，药膳必须是“符合本人和季节需求的饭食”。

对于怕冷的人和应对感冒，使用生姜是合理的，然而，在发热、干燥或者有普通粉刺等炎症的情况下，就不能使用生姜了。因此，在被简单易学的保健方法马上吸引过去之前，您应该先想一想“这种方法是否符合自己的体质？”，在尝试这一方法之后，还要经常检查自己身体状态的变化。