由于忙碌，人们经常会出现营养不良的情况，此时，你一定会考虑“要不要来点蔬菜汤呢？”。确实人们都觉得蔬菜汤是对身体有益的。在专门经营汤类的店铺中都可以喝到，因此喝一碗汤就感到满足的女性应该有很多吧。

然而，据国家注册营养师国际药膳食育师（药膳师）高下容子称，多数蔬菜经加热后，其含有的营养物质会流失，因此并不能说所有的蔬菜汤都是好的。

看来仅仅是饮用蔬菜汤并不能真正在消除营养不良。

此次，将由高下容子向你传授“不能仅仅满足于饮用蔬菜汤的理由”。其详细内容如下：

■热汤会杀灭酶，从而导致身体不适

“首要问题是蔬菜的摄取量不足。成人每人每天所需的蔬菜量为350克，用盘子来称量的话，大约有5盘左右。

确实作为一种营养补充方法，经过煮熟的汤，体积会减少、易于食用、也易于摄取蔬菜中的营养，也许看上去会给人热量低且营养丰富的感觉。然而，从能否充分地摄取酶这一点上来看，就令人怀疑了。”

这里所说的酶，据说在温度超过48度时就会被杀灭。这就意味着，蔬菜做成汤后，其中含有的酶会被杀死。问题就出在这里。

“每天的饮食对于人来说是一件非常重要的事情。因为营养不良会导致各种疾病，因此我们所吃的食物就变得非常重要了。工作比较忙的女性，经常会选择食用超市的便当、加工食品、快餐和方便食品，然而出现便秘、皮肤粗糙、易疲劳等身体不适情况的人越来越多也是不争的事实。

虽然有些人食用蔬菜量也很充分，但是所摄取的蔬菜通常是经过煮、炒和炖等方式加工过的蔬菜，而并不是新鲜的蔬菜和水果，这种饮食习惯持续的结果就是导致体内酶的缺乏，最终引发身体的各种不适。”

蔬菜其实是非常微秒的食物。根据切法和加热方式的不同，其能够摄取的营养也会发生变化。因此，在充分了解了蔬菜特性之后进行烹饪是非常重要的。

“酶缺乏症患者更应通过食用生的食物摄取酶。另外，食物中含有的大部分维生素、矿物质以及具有抗氧化和消炎作用的植物营养素等经过48度以上温度的加热就会流失。

为了使这些物质能够被身体顺利地吸收，采取不加热或使用50度以下温度进行烹饪的方法是非常重要的。在新鲜的生肉和鱼中也含有酶，另外还有发酵食品中也含有酶。”

■酶的摄取不足会加速衰老

当然，并不是说蔬菜汤就不好。不过，高下容子称，有意识地摄取蔬菜的营养是非常重要的。

“虽然酶能够在人体内进行合成，但是每天所合成的量是有限的，人体内的酶通过每天的消化作业被消耗，如果未实现循环代谢，就会生病。说到代谢，这与节食（减肥）也是有关的。在节食时，基础代谢量的大小就成为了关键。

这意味着要能够进行为维持人体运转所需最低限度功能的能量代谢。

当我们在舒适的环境中感觉到精神放松或睡眠时，为了保持体温、呼吸、心脏及肝脏等的持续运转，人体需要进行各种以维持生命为目的的活动。如果体内的酶不足，基础代谢量就会下降，从而形成易胖体质。

近些年流行的酵素果汁等饮料，由于减肥和保健的效果较好，而倍受人们的关注。然而，即使不饮用这些果汁，通过新鲜的蔬菜和水果以及其它食物也能够轻易摄取。

高下容子还指出了酶不足会导致的其它不良后果。

“酶会随着年龄的增长而减少。即使年轻时暴饮暴食也觉得没关系的人，随着年龄的增长食量也会逐步下降。还有，酶是在睡眠时在人体内合成的，因此睡眠也是非常重要的。

吃得过多或过快都会大量消耗酶，因此细嚼慢咽对于健康和抗衰老来说也是非常重要的。即使是不擅长做饭的人，最好停止仅食用加工食品的行为，可以考虑将仅仅是切过的食物作为菜肴食用。

例如，与去买现成的沙拉相比，自己买西红柿来制作的沙拉的营养价值会更高，也能够摄取到更多的酶。酶不足会导致新陈代谢恶化，还会导致雌激素分泌下降。提升女性魅力的关键就是要有意识地摄取酶。”

仅仅是切完吃掉就可以了，充分地摄取蔬菜，好好地睡觉。只需要做到这些最基本的事情，就能够保持身体的健康。这样想来，不仅仅是喝汤，我们能够食用的食物还有很多。

只满足于喝蔬菜汤的女性朋友们，你们是否已经注意到了摄取酶的重要性呢？

这不仅仅适用于家庭主妇和职业女性。