秋季是吃蘑菇的季节。虽然蘑菇是一年四季都非常常见的食材，但却是秋季的应季食材。蘑菇鲜味十足且低热量，有助于美容和减肥，是应积极摄取的食材。不过，与鲜蘑菇相比，干蘑菇则更有营养。如果您家中买了很多，请一定要尝试着制作一下干蘑菇。

■干香菇与鲜香菇的区别

在蘑菇当中，尤其是香菇有干香菇和鲜香菇之分。

从营养角度来看，干香菇比鲜香菇更香更美味。这是由于，在干燥过程中，香菇内的香气成分（蘑菇香精）和美味成分（鸟苷酸）因酶和热量的作用增加所致。据称干香菇中所含的鸟苷酸是鲜香菇的约10倍。此外，其营养素经过干燥被凝聚了。

■强壮骨骼

干香菇中的维生素D含量约为鲜香菇的9倍。

维生素D具有提高钙吸收率的功效，对于预防骨质疏松症来说也是一种非常重要的营养素。

■消除便秘和打造美丽肌肤

干香菇中含有的食物纤维是鲜香菇的约10倍。有利于消除便秘。

另外，干香菇还富含维生素B2，是肌肤美丽所不可或缺的营养素。如果体内缺乏维生素B2，则会导致皮肤粗糙。

■预防高血压

干香菇也是著名的降压食材。

这一功效源于干香菇中所含的一种名为香菇嘌呤的成分，在香菇浸提液中含量较多。

■降低胆固醇

香菇内含有一种名为香菇嘌呤的物质，具有降低低密度脂蛋白质胆固醇的作用，有望预防动脉硬化等疾病。

■提高免疫力

此外，干香菇中还含有一种名为香菇多糖（β-葡聚糖）的物质，其所具有的提高机体抵抗力和免疫力的作用倍受注目。

【干香菇的制作方法】

1、将香菇切成大小适当的片

2、然后将其单片摆放在铁丝网或竹箩筐上，不要摞着摆放。

3、在天好时将其晒干

※如果没能完全晒干，夜间应将其置于通风良好的房间内，第二天继续拿到室外晒干

4、装入放有干燥剂的密封容器内保管。

香菇晒干后有益身体的成分也会成倍增加。市面上销售的只有香菇，如果是自己制作，也可以选用丛生口蘑、舞茸、杏鲍菇来制干食用。在秋季晴朗的日子里，试着亲手制作一次干香菇如何？

（本译作转自翰文网www.cnposts.com 翻译练习&译作展示平台）

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