对人类来说，盐是食品中重要的成分。盐是一种重要的营养成分，其重要程度可谓“人类只要有盐和水即可生存”。虽然可能也有人会担心盐分摄入过多，但是在如今的日本，与盐相比糖分摄入过多的问题更加严重。此外，由于欧美的肉类饮食习惯也已在日本渗透，因此肉类中所含的盐分及脂肪过多也成为一大问题。对于一直以来以吃米饭为主的日本人而言，原本就富含矿物质的盐分是生活中必不可少的物质。

●虽一言概之为“盐分”，但涉及内容繁多

因担心盐分而讨厌味噌汁、腌渍食品和炖菜等日式传统食物的人是不是也很多呢？比起这些，只要食用肉类、拉面、以及三明治和烹饪面包等面包类食物就能获得足够的盐分。此外，一般市场上出售的加工食品等，大多主要使用的是去除矿物质后只剩下盐分的精制盐，这些都会对身体造成负担。日本料理中使用的盐分，都是自己容易准备的天然盐。与放入很多添加剂的食品相比，像日式传统食物那样加入盐分的饮食更能获取优质的盐分。

●优质的盐分有益于身体健康

精制盐等食用盐，由于其中的矿物质等营养成分已被去除，只剩没有营养的盐分在体内蓄积，因此会导致浮肿，或破坏体内的矿物质平衡。而纯天然的自然盐中富含矿物质，自然就能成为身体所需的必要营养成分，在体内发挥良好的作用。摄取盐分时，应该摄取未经精炼过的天然盐。

●若要摄入盐分就要使用有营养的盐

虽然街头巷尾的人经常会议论一天所需的盐分究竟是多少，超过多少量便对身体有害等等，但是如果摄入的并非优质的盐分，那么一切都没有意义。即使担心盐分过多，如果不通过盐分摄取矿物质，身体的平衡也会崩溃。不要摄入过多的精制盐，而要摄入优质的盐分，好好补充身体所需的矿物质。在外吃饭或购买的便当等食物中，几乎使用的都是没有去除矿物质的盐分。这种情况下，请注意不要摄入过多的盐分。

●盐的种类非常丰富

天然盐也有很多不同的种类。可以轻松进行调味的岩盐，尽管日本不存在这种盐；将海水蒸发制成的日晒盐，以及一般将海水、岩盐、日晒盐等熬煮制成的平锅盐等。这些盐都富含矿物质，味道和营养平衡也各不相同。

我们必须根据具体料理和个人喜好来选择盐。此外，酱油、味噌等日本人非常熟悉的调味料中也含有足够的盐。虽然过多摄入这类盐分对身体没有益处，但是为了摄取足够的发酵食品营养素，在烹饪中我们也要积极使用这类盐分。

据说，如果是对身体而言有营养的盐分，即使因摄入过多而带来的危害也比精制盐小。与其不合理地减少用盐，不如积极地试着摄取能够补充矿物质的盐。

（本译作转自翰文网www.cnposts.com ——翻译练习&译作展示平台）
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