当今社会，不论男女，直肠癌患者日渐增长。在靠改变饮食习惯来预防疾病的背景下，我们提倡让饮食回归到富含食物纤维的和食，以此来预防直肠癌。近来，一本医学类专门杂志刊登了美国伊利诺伊大学的研究成果：用在和食的代表食物——大豆——中发现的金雀异黄素成功预防了直肠癌的发生。

研究指出，直肠癌的发生，和被称为Wnt的蛋白质密切相关。Wnt通过多个细胞网络，支配着细胞的产生、增殖和分化，担任着控制动物从胚胎期发育到老年期的重要任务。但是，一旦由于某些原因使Wnt网络失控，不仅会使身体面临患癌症的风险，而且还会增加患上精神分裂症、糖尿病和慢性风湿性关节炎等多种疾病的可能性。因此，Wnt网络失控被怀疑为疾病的元凶。

在实验中，研究人员分别把怀孕的老鼠和刚产下的鼠崽作为研究对象，并全部给它们喂食富含金雀异黄素的豆类蛋白质。在“准妈妈”产下鼠崽后的第7周到第13周，研究人员把这些“鼠妈妈”投进到致癌环境中。同时在这期间，不停地给它们喂食富含高金雀异黄素的食物。最后，把这些鼠妈妈和鼠崽进行分析比对。分析数据显示，不仅那些在普通环境下以金雀异黄素喂养的鼠崽非常健康，而且连暴露在致癌物质下、坚持食用“豆粕型日粮”的鼠妈妈们也毫无异常。

研究人员指出：“金雀异黄素在身体暴露于致癌物质时，会重新疏导处于异常状态的Wnt网络，减少细胞发生癌变的概率高达40%。”这意味着金雀异黄素具备重新调整Wnt的可能性。

在这里引用一个略显陈旧的数据：根据联合国粮食和农业组织的调查数据（2007年）显示，日本平均每人每天消耗大豆的卡路里量排名世界第一。每天，日本都要消耗约100公斤卡路里，也就是三分之二的豆腐。接下去是韩国、朝鲜、哥斯达黎加，再接下去是中国，美国的大豆的卡路里消耗量为零。在饮食生活越来越趋向于欧美化的今天，大豆还顽强地驻守着阵地。

生活在现代社会中的我们，难免会暴露于微量致癌物质之下。所以，我建议大家重新审视大豆的抗癌功能，在日常生活中多多食用大豆，最好在每天的食谱中都包含大豆。

（取材·文章构成/医学作家 井手由纪惠）

（本译作转自翰文网www.cnposts.com ——翻译练习&译作展示平台）
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