关于这个原因世界保健机关（WHO）表示“肥胖和体重超重的根本原因在于摄入的卡路里和消耗的卡路里不均衡”。也就是说食用过剩或者运动不足，或者双方都有而造成的肥胖。但是，最近，出现了一种新的说法之处其原因在于荷尔蒙的活动。

■即使运动也不见体重减少

如果卡路里不均衡是造成肥胖的原因是正确得到话，那么蛋白质的碳水化合物和脂肪的卡路里摄入过多的话，体重就会增加。所以要解除肥胖只要减少食量和增加运动量就可以了。但是，因为肥胖而烦恼的人每天努力遵循这个方法，但是有很多没有减轻体重的情况。

可能是自身努力不够是原因之一，但是也有可能研究者近些年研究的方法是错的，也就是说关于肥胖的原因的定论也可以是有偏差的。

如果是那样的话，引起肥胖的原因就不是摄入卡路里和消耗卡路里的不均衡造成的了，是以各种细胞的形式储存下来促进荷尔蒙，特别是胰岛素异常活动的原因。这样最近怀疑的是环境因素，不是我们摄入的卡路里总量，而是碳水化合物的量。

　 胰岛素是由葡萄糖这种碳水化合物反应分泌出来的。食品中主要含葡萄糖的根源在于淀粉和谷物，然后就是糖类。吃富含特别加工过的谷物和淀粉比不是这样的食物更加容易使胰岛素的浓度上升。

肥胖的原因是卡路里还是碳水化合物？

世界第一肥胖的国家美国有一个“营养科学组织（NUSI）”非盈利组织，同哥伦比亚大学和美国卫生研究所（NIH）等的协助下，为了研究肥胖的原因，做了很多科学实验。

■到出结果需要将近一年的时间

对有点胖或者肥胖的16名被实验者进行研究，让他们吃平均美国人吃的食物。

指示控制食用的量，发现被实验者的脂肪既没有增加也没有减少。这是因为摄入的卡路里和所消耗的卡路里的量是一致的。

下一阶段就是让被实验者摄入至今为止摄入卡路里一样量的食物，然而大幅度地控制碳水化合物的总量。

如果脂肪的囤积主要是引入摄入卡路里和消耗的卡路里不均衡原因造成的话，被实验者摄入和所消耗卡路里一样的量的话，体重应该不增也不减的。另一方面，如果很大的影响到碳水化合物的摄入量的话，那么被实验者的体重因为限制碳水化合物的摄入量后，体重和脂肪都应该有所减少。

这是将近1年时间所得出的结果。

（具体内容登载在25日发售的日经科学12月号上）