加载中…解读“预包装食品营养标签”
(2013-02-23 01:55:15)
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分类： 健康管理师 |
解读“预包装食品营养标签”
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB
一、《预包装食品标签通则》的内涵：
《预包装食品标签通则》中值得注意的是NRV%，指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比。比如某奶粉100g，其蛋白质含量的NRV%是28%，也就是说吃100g奶粉，可以满足人体一天对蛋白质标准需求的28%。
《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4＋1”)含量值及其占营养素参考值百分比。“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂，应当标示反式脂肪酸含量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。
二、《预包装食品标签通则》的意义
——消费者需要
——社会进步
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
——社会发展使然
我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，可使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容。
三、《预包装食品标签通则》的落实：
即自标准公布日期到2013年1月1日前，允许并鼓励食品生产经营企业执行该标准。2013年1月1日后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。2013年1月1日前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。
四、《预包装食品标签通则》的闪光点：
1、简化了营养成分分类和标签格式。删除“宜标示的营养成分”分类，调整营养成分标示顺序，减少对营养标签格式的限制，增加文字表述的基本格式。
2、增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相关内容、能量和营养素低于“0”界限值时应标示“0”等强制性标示要求。
3、删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV值。
4、简化了允许误差，删除对维生素A、D含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。
5、适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义语，增加反式脂肪（酸）“0”声称的要求和条件，增加部分营养成分按照每420kJ标示的声称条件。
6、适当调整了营养成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置位置的限制，增加能量、膳食纤维、反式脂肪（酸）等的功能声称用语，修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。
五、营养对我们的影响：
参考文献：
《预包装食品营养标签通则》（GB
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