有毒有污染食物的预防

   社会进步非常速度，改进同时也发生着种种食品污染等等威胁到了老百姓健康，所以今天给大家分享从日常生活避免有毒有害物质的侵犯健康。

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            避污染物质的措施

   选择食物；1、认准大市场与品牌因为他们考虑到自己的信誉把食物的品质和质量放到重要的位置，而且他们会受着政府与消费者监督所以会有保障。

   2、要看包装标签；国家已经规定在食品标签上一定标注食品所有含的物质包括生产其余保质期，一定买没有过期的，离生产期越近越好。

   3、买新鲜的食物；比如蔬菜水果不要买叶子都黄了、缩水、变轻的食物。

   合理储藏；合理储藏分为高温、适温、低温储藏三类，

   1、高温储藏是食品高温处理后可以杀灭大部分的微生物，如在60度-65度加热三十分钟一般微生物都被灭了。

   2、适温储藏一般用于水分少的一些粮食呀、坚果呀、干果等等适合，那么这个需要通风、干燥的地方比较好。

   3、低温储藏；低温储藏分为冷藏和冻藏两类，冷藏常用的温度为4度-8度藏于新鲜蔬菜、熟食、饮品等等而且最好分类放比较好免得交叉污染，冷藏里一般放肉或肉制品比较多温度一般-12度到-23度的程度。

   降低食物污染；1、挑选食物里的腐败的，比如在粮食有发霉的话把霉粒挑出减少污染。别的食物也一样比如蔬菜可以挑出腐败的黄叶等等。

   2、清洗，浸泡清洗是清除水果蔬菜上污染物、微生物的基本方法，去除农药也有一定的效果，食用的方法浸泡时间不少于10分钟再洗一次。

   3、消毒；消毒是减少微生物的有效方法，做法是在消毒水肿浸泡10-15分钟然后再冲洗几遍。

   烹调加工的卫生；1、要保持好个人卫生，烹调者经常洗澡更衣、洗手尤其是触碰新鲜肉之后一定洗手，患有传染病者不可烹调。就餐者餐前餐后一定洗手。

   2、保持环境和用具；厨房与食品库房周围不应当有老鼠、苍蝇、以及其他有害物动物或昆虫生长繁殖的场所，所有的用具一定清洁，食用前消毒洗、使用后清洗干净以保持清洁，加工冷荤凉菜应当容器事先消毒保持专用。抹布不超过一天，下次使用时消毒。

   3、避免交叉感染；不同吃的食物不要混合加工、工具等分开放、食品不接触有毒物和不洁物。

   4、动物性食物慎重处理；未熟的肉可能带有旋毛虫、囊虫、肺吸虫、肝吸虫等等所以一定要熟透了再吃，一般达到100度比保持一定时间才好、以免外熟里生。

   5、正确烹调；减少煎炸烤等方法，因为杂环胺等有害物质比生食增加5倍，比如鱼肉等食品避免煎糊或烤焦。

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             有毒食物的控制

   有毒动物性食物；1、河豚毒素，说道河豚都应该听说过毒性大所以首要认识河豚鱼（河豚鱼体形长、圆、头比较方、扁、鱼体光滑无鳞，可有美丽的斑纹或程黑黄色、鱼鳃不明显、肚腹为黄白色、肚腹有小白刺）不吃为好。

   2、有毒贝类；有毒贝类的毒性防止主要在海藻大量繁殖期及出现所谓“赤潮”时应禁止采集、食用，另外贝类毒性主要富集于内脏食用时注意去除减少毒性。

 常见的有毒植物性食物；1、毒蘑菇一般根据颜色越好毒性越大，如果不认识一定要请教实战人士或者不吃。

   2含氰苷类食物，这个食物一般苦味果仁比较多如木薯快跟、苦杏仁、桃仁等等，炒的也不能吃，如果吃必须用水浸泡再用锅蒸煮挥发掉毒性。

   3、未成熟和发芽的马铃薯预防主要避免食用未成熟的马铃薯，如果少量发芽的马铃薯可以把发芽部位深挖掉再用水浸泡半小时以上，用水煮熟了以后把水倒了马铃薯就可以吃了。

   4、鲜黄花菜含有秋水仙碱所以一定浸泡或用开水浸烫以后再炒。

    5、未熟的四季豆，这个预防最简单了主要是把四季豆炒熟透就预防了。

   参考文献；中国居民膳食指南-葛可佑。

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