膳食纤维很多人听起来是个特别熟悉的名词，尤其是肥胖的妹妹们很向往的好东西，但是很多人又很迷茫膳食纤维具体到底是什么东西。其实膳食纤维除了减肥还有很多有利于身体的作用。

                           http://s11/bmiddle/b365b0a807b8882c60d0a&690

    膳食纤维是什么？

       从生理学角度膳食纤维是主要不能被人体利用的多糖。膳食纤维分为可溶性和不可溶性膳食纤维两大类，总称为膳食纤维。膳食纤维多个葡萄糖来组成，少到几个多到万个，不利于被人体消化吸收，人体也没有消化膳食纤维的酶。一般存在于蔬菜水果和粮谷类当中，现在有很多种粉末状、单晶体等形式从天然食物中提取的膳食纤维产品。

       1、可溶性膳食纤维膳食溶于水可以被大肠细菌酵解，溶解后通过机体循环过程对血液与体液和各器官净华作用、纤维能使血浆胆固醇降低、血浆胆固醇其主要机制为通过减少膳食中胆固醇的吸收、影响机体中胆固醇的代谢、促进胆固醇的排泄等降低血浆中胆固醇水平;通过增加食物在肠道内的过渡时间、延缓胃排空、减缓或降低脂肪的吸收等机制降低血浆中甘油三酯水平、延缓葡萄糖的吸收，对高血压有一定的预防作用。比如水果蔬菜、魔芋、大豆、燕麦等。

       2、不可溶性膳食纤维不溶于水也不被肠菌群酵解所以没有净化血液体液的功效，但是吸水性强把食物体质变大，增加排便次数使食物在肠道内时间缩短，把肠道内消化后残基废物排除体外。润肠、刺激和促进胃肠蠕动对其他食物的消化和粪便的排泄，预防结肠癌有一定的作用。比如全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、蔬菜水果等。

       3、膳食纤维除了以上的重要性还有很多重要生理功能如预防胆结石、防止肥胖、预防便秘、痔疮等作用。

         膳食纤维食物特意摄入人群

     1、便秘的人群；膳食纤维的功能食物在肠内吸水体积变大、变重容易转移和排粪便增加排便数次从而达到预防便秘的作用。

     2、血糖高和糖尿人群；膳食纤维使食物在胃里停留的时间延长，延缓淀粉和葡萄糖在小肠消化吸收而达到明显降低餐后血糖升高的幅度，并提高胰岛素的敏感性（唯一降低血糖的激素）。

     3、肥胖人群；膳食纤维增加胃部的饱腹感，减少食物和能量的摄入，而且在小肠可溶性的膳食纤维溶一些油脂通过排便排出体外。

          注意

      1、膳食纤维摄入成年每日为25克到30克 。

      2、避免摄入过多，因为摄入过多会影响某些营养素的吸收，比如钙、铁、锌等人体重要的营养物质。还有摄入过多会反而出现导致便秘的现象。

      3、肠胃疾病或不好的人避免摄入过多膳食纤维食物免得增加肠胃的负担。     

      膳食纤维食物来源   

    膳食纤维主要来源是植物性食物如；五谷杂粮，  麸皮、魔芋粉、大豆、豌豆、蚕豆、玉米、小麦、大麦、荞麦。蔬果蔬菜，软梨  、酸枣、黑枣、柑橘、苹果香蕉、柠檬等水果和 南瓜粉、甜菜、油菜菠菜、玉兰片、菜花、甜椒等等蔬菜是良好的来源。

参考内容来自于《食品营养学》孙远明主编，-2版，北京；中国农业大学出版社。