葡萄酒有生命吗？这不是开玩笑吗？怎么可能呢？其实小编跟你一样，也是有这样的惊讶，但是当你看完下面所讲也许你就有所了解了！

“一串串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它仅是水果而已;一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”这是美国作家威廉?杨格对葡萄酒的经典描述，据说很多人都因为这句话，开始接触上了葡萄酒。

　　在葡萄酒的词典中，“最佳饮用期”的概念，就是葡萄酒生命绵长的很好证明。

 　　一般来讲，当葡萄酒真正进入销售环节的时候，即酿酒师确认酒已基本达到了“最佳饮用期”。而葡萄酒的“最佳饮用期”，与食品中的保质期并不是一个概念。

　　中国农业大学葡萄与葡萄酒研究中心段长青主任表示，保质期是指食品的质量、安全保证，而葡萄酒的最佳饮用期，指的则是酒在这个时间段的感官质量最佳。超过最佳饮用期再去饮用葡萄酒，并不是说不能喝，有可能喝了以后也不会对人体产生任何不利影响，但是从感官上来讲可能就比较差了。

  　　令葡萄酒保持“活力”的因素很多，原材料的选择是重要一环。与人们平日接触的鲜食葡萄品种不同，酿酒葡萄都是很小的果粒，在整颗果实中，皮和籽所占的比例很高。这是因为葡萄的很多风味成分都蕴藏于籽和皮中，只有这两部分所占比例高了，葡萄的味道才能浓郁。特别是，当酿酒葡萄进入了酿造环节，糖被转化成为酒精以后，葡萄酒风味的浓郁程度就要靠色、香、味觉来表现了。

　　而我们对平日吃的鲜食葡萄的“要求”，则首先要甜、要酸，还要带有香味。再有，我们吃葡萄自然希望吃到更多的果肉，因此鲜食葡萄品种普遍果皮薄、无核。比如北方人喜欢的“玫瑰香”葡萄，当“玫瑰香”的味道与浓郁的糖酸搭配在一起时，人们品尝起来就会有很愉悦的感觉，但如果经酿造过程葡萄中的糖进行了转化，那么口感的协调性就不好了。

　　因此，葡萄因用途不同，在原料上的分化是非常严格的：酿酒、鲜食、制汁、制干的葡萄各有不同的品种。

　　酿制葡萄酒，安全的品质是排在首位的因素。“所有食品，在保证安全的情况下才能去谈感官，有好的感官的时候才会去谈营养。” 

葡萄酒的生命源于葡萄种植，贯穿于酿造环节，然而又不以灌装、销售为其“生命”的终点。

大家对葡萄酒的生命概念有了一定的了解了吧，生命可以说是广义上的，不仅仅局限于活动的生物，昊樽期酒给大家分享的葡萄酒生命的起始，希望增加对葡萄酒爱好者探索葡萄酒秘密的兴趣！