三招应对应酬餐

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     应酬总是少不了“筹光交错的杯子、色香味俱全的佳肴”，不管是逼不得已的还是情不自禁的，应酬餐稍不留神就会带给身体很大的伤害。现在青壮年的各种慢病的发病率呈高发趋，跟这个不良的饮食习惯有有很大的关系，但是为了各种各样的原因不得不去应酬，那么今天就给经常应酬的朋友们支几招。

第一招 点餐技巧

    不管是请客还是被请，每次点的餐都是鱼虾肉类居多，这里建议大家以后点餐要讲究一下种类的选择，要把握好食物多样的原则，这样不仅颜色搭配漂亮，还能摄入多种食物营养更均衡。点餐时建议：

1.荤菜总量不要超过整体菜品的1/3，可以选择鱼、虾、鸡、鸭；

2.素菜至少要占整体菜品的1/3，最好以深色蔬菜为主，比如油菜、菠菜、西兰花、西红柿、芥蓝；

3.半荤半素的菜占整体菜品的1/3，这里面可以包括豆制品、土豆、山药根茎类以及蘑菇、木耳菌藻类。

第二招 烹调方式

    中国的烹饪很神奇，不同的做法食物的口感完全不同，不过很多人在点餐时比较热衷煎、炸、烤，吃起来虽香势必会造成高油、高盐的摄入。烹调方式建议：

1.肉类多选择清炖、鱼选择清蒸、海鲜选择白灼，这样的烹饪方式不仅可以减少油盐的摄入，还可以更好的品尝食物的原汁原味；

2.蔬菜最好选择凉拌、炝炒、快炒的方式烹调，不仅能更好保留维生素，而且这样的蔬菜更新鲜（腐烂变质蔬菜的很容易发现）；

3.主食可以选择蒸煮的方式，如米饭、各种粗粮馒头、蒸饺等，这样的烹调方式减少了油脂、盐的摄入。

第三招 进餐顺序

    很多时候餐厅都是先上菜、饮料、酒水，最后才上汤、主食，一般就应酬餐是先喝酒吃肉，肉吃腻了才夹几筷子蔬菜，最后了吃主食、喝汤“溜缝”，这样的进餐顺序很容易吃撑，超过了大家常说的六七成饱。进餐时建议：

1.嘱咐餐厅先上汤，餐前喝一小碗汤可以占掉一些胃容量，不容易吃太多；

2.喝汤以后可以选择一些相对清淡的素菜，素菜多以叶菜、根茎类、菌类的菜，相对膳食纤维比较丰富，饱腹感比较强，可以减少吃肉的数量；

3.最好菜上齐时也把主食端上了，吃一些素菜以后主食跟其他的菜一起吃，尤其跟肉类一起吃。主食中碳水化合物可以包裹肉中的油，减少油脂的摄入。这样也能防止肥胖。

4.酒最好不要空腹喝，空腹喝酒可以很快被胃肠道吸收，酒精很快会进入了血液中，容易造成酒精中毒。建议喝酒前可以吃一些主食或者淀粉类的菜，延缓肠胃对酒精的吸收，但是酒精代谢要经过肝脏，增加肝脏的负担。所以，能不喝酒做好就不要喝。

    应酬是生活中少不了的项目，吃应酬餐时多多注意进食的顺序以及进食的量，做好自己的健康管理，快乐享受美好人生。

                                                 武勇娟原创

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                                                 国家二级公共营养师