---2024.6.3
湖南菜的经典
原料：攸县香干（采购自湖南特产店）、黑猪腿肉（采购自山姆）、樟树港辣椒（采购自拼多多）
辅料：姜片、蒜片
调味料：盐、生抽、胡椒粉、糖（选配）
烹饪过程：
1.香干焯水，这一步可做可不做，如果香干好，可以不焯水，以保留豆香味
2.先炒香干，盛起来待用
3.再炒肉丝，可以不腌，腌了感觉不香
4.合炒，加辣椒翻炒
5.可放一点点生粉水，这一步也可以省略
品味评价：
路边湘菜馆的味道，再放点小米椒，就更像了
经验值：
原材料还是第一位的
大火猛炒，有锅汽，是农家乐的精髓
---2024.8.18，中午
这次的攸县香干，高度近似湘菜馆
原料：攸县香干（采购自京东，不如拼多多正宗）、五花肉半条、薄皮青椒2棵，红美人椒1棵
辅料：姜丝、蒜末、大葱丝
调味料：盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉
烹饪过程：
1.热锅热油：放肉片煸炒，再放姜蒜，加生抽、老抽
2.加青红椒，加豆干，翻炒
3.加盐、糖、胡椒粉，水，焖一下，起锅前加点淀粉
经验值：
1.豆干可以提前用水焯一下，水里放点老抽，去腥（我觉得豆腥味儿是豆香）、上色
2.五花肉不能放在中间，不够新鲜，只能放在冻柜，临时拿出来解冻
3.放一颗小米辣，风味更佳
4.猪肉生炒就可以，不一定需要提前腌，更香口
---2024.8.28，晚餐
素炒攸县香干
攸县香干素炒的，吃出了猪肉的香味
经验值：
1.香干焯水，很关键，放点盐和小苏打
2.先炒青红椒（娃怕辣，放的少），再加豆干，胡椒粉是标配
3.生抽是必须的，甚至还可以再多放一点
4.感觉勾点芡，效果会更好
攸县香干
---2024.6.3
湖南菜的经典
原料：攸县香干（采购自湖南特产店）、黑猪腿肉（采购自山姆）、樟树港辣椒（采购自拼多多）
辅料：姜片、蒜片
调味料：盐、生抽、胡椒粉、糖（选配）
烹饪过程：
1.香干焯水，这一步可做可不做，如果香干好，可以不焯水，以保留豆香味
2.先炒香干，盛起来待用
3.再炒肉丝，可以不腌，腌了感觉不香
4.合炒，加辣椒翻炒
5.可放一点点生粉水，这一步也可以省略
品味评价：
路边湘菜馆的味道，再放点小米椒，就更像了
经验值：
原材料还是第一位的
大火猛炒，有锅汽，是农家乐的精髓
---2024.8.18，中午
这次的攸县香干，高度近似湘菜馆
原料：攸县香干（采购自京东，不如拼多多正宗）、五花肉半条、薄皮青椒2棵，红美人椒1棵
辅料：姜丝、蒜末、大葱丝
调味料：盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉
烹饪过程：
1.热锅热油：放肉片煸炒，再放姜蒜，加生抽、老抽
2.加青红椒，加豆干，翻炒
3.加盐、糖、胡椒粉，水，焖一下，起锅前加点淀粉
经验值：
1.豆干可以提前用水焯一下，水里放点老抽，去腥（我觉得豆腥味儿是豆香）、上色
2.五花肉不能放在中间，不够新鲜，只能放在冻柜，临时拿出来解冻
3.放一颗小米辣，风味更佳
4.猪肉生炒就可以，不一定需要提前腌，更香口
---2024.8.28，晚餐
素炒攸县香干
攸县香干素炒的，吃出了猪肉的香味
经验值：
1.香干焯水，很关键，放点盐和小苏打
2.先炒青红椒（娃怕辣，放的少），再加豆干，胡椒粉是标配
3.生抽是必须的，甚至还可以再多放一点
4.感觉勾点芡，效果会更好