煎三文鱼扒
2024-07-01 20:16:22
---2024.6.25
原料：三文鱼扒（采购自开市客）
辅料：大葱丝儿、（应该再配点姜片的）
调味料：海晶盐、椒盐
锅：铸铁锅
烹饪过程：
1.自然解冻，用盐暴盐10-20分钟
2.铸铁锅，热锅热油，中大火，将三文鱼扒煎至两面脆，起锅
3.装盘，撒盐，可以用香菜叶、小西红柿装饰一下
品味评价：96分（满分95分，首次记录，加1分）
外脆里嫩，满口流油
经验值：
1.用铸铁锅比用平底锅（下图）效果好，油温高，更香口
2.平底锅粘底了，容易铲破，影响颜值
3.放冷冻也不太影响，上图就是解冻后的，效果不比第一次的差
---2024.6.20
煎三文鱼扒
---2024.6.25
原料：三文鱼扒（采购自开市客）
辅料：大葱丝儿、（应该再配点姜片的）
调味料：海晶盐、椒盐
锅：铸铁锅
烹饪过程：
1.自然解冻，用盐暴盐10-20分钟
2.铸铁锅，热锅热油，中大火，将三文鱼扒煎至两面脆，起锅
3.装盘，撒盐，可以用香菜叶、小西红柿装饰一下
品味评价：96分（满分95分，首次记录，加1分）
外脆里嫩，满口流油
经验值：
1.用铸铁锅比用平底锅（下图）效果好，油温高，更香口
2.平底锅粘底了，容易铲破，影响颜值
3.放冷冻也不太影响，上图就是解冻后的，效果不比第一次的差
---2024.6.20