蒜苗炒腊猪脸（腊肉）
2024-03-21 21:06:56
---2024.3.20，晚餐，小聚
原料：腊猪脸肉3两、青蒜苗一把、红辣椒1棵
辅料：姜片
调味料：盐、胡椒粉、（糖）
烹饪过程：
1.腊肉水煮15分钟（直接炒，可能又咸又硬），切片
2.热锅热油（油量适当控制，腊肉出油），加姜片，加腊肉爆炒，+蒜苗红椒翻炒
3.加少量水分，根据咸度，适当放盐（以免蒜苗太淡）
4.收汁儿，起锅
品味评价：96分（满分95分，首做+1分）
色香味俱全，无瑕疵，ZZ评价NO.1
经验值：
1.火候适当注意，蒜苗多炒了约10秒钟，否则还可以再翠绿一点
2.如果太咸的话，可以加一点点糖中和
蒜苗炒腊猪脸（腊肉）
---2024.3.20，晚餐，小聚
原料：腊猪脸肉3两、青蒜苗一把、红辣椒1棵
辅料：姜片
调味料：盐、胡椒粉、（糖）
烹饪过程：
1.腊肉水煮15分钟（直接炒，可能又咸又硬），切片
2.热锅热油（油量适当控制，腊肉出油），加姜片，加腊肉爆炒，+蒜苗红椒翻炒
3.加少量水分，根据咸度，适当放盐（以免蒜苗太淡）
4.收汁儿，起锅
品味评价：96分（满分95分，首做+1分）
色香味俱全，无瑕疵，ZZ评价NO.1
经验值：
1.火候适当注意，蒜苗多炒了约10秒钟，否则还可以再翠绿一点
2.如果太咸的话，可以加一点点糖中和