生滚肉片粥
2022-04-24 18:36:15
---2022.4.22出品
原料：东北大米（半杯多一点）、黑山猪瘦肉（约1两）、菜心粒少许
调味料：姜片、盐、胡椒粉、生粉、生抽、油
烹饪过程：
1.先煮好粥，电饭锅1小时或汤煲30分钟，粥不宜太稠，待用
2.腌制肉片，是肉片粥的关键。瘦肉切片（比肉粒口感要好一些），加盐，用手抓匀；加10ml水，分3次，直到肉充分吸收；加少许淀粉、少许食用油、胡椒粉，腌制30-60分钟。
腌肉选配：料酒、蚝油、葱花
3.粥滚好之后，放入肉片、菜粒，大火，搅动，再煮约2-3分钟即可
品味评价：90分（满分90分）
味道不错，没有明显瑕疵，肉还比较嫩
经验值：
1.肉如果不腌，既没味儿，也有点柴
2.料酒怕水煮的时候不容易挥发，故没放
3.冷天的时候，放点胡椒粉效果更好
4.配上点韭菜饼或鸡蛋饼，就完美了
---2024.6.13，皮蛋瘦肉粥
经验值：
1.烹饪方法同上，加点皮蛋，效果更好
2.韭菜炒鸡蛋，是绝配
生滚肉片粥
---2022.4.22出品
原料：东北大米（半杯多一点）、黑山猪瘦肉（约1两）、菜心粒少许
调味料：姜片、盐、胡椒粉、生粉、生抽、油
烹饪过程：
1.先煮好粥，电饭锅1小时或汤煲30分钟，粥不宜太稠，待用
2.腌制肉片，是肉片粥的关键。瘦肉切片（比肉粒口感要好一些），加盐，用手抓匀；加10ml水，分3次，直到肉充分吸收；加少许淀粉、少许食用油、胡椒粉，腌制30-60分钟。
腌肉选配：料酒、蚝油、葱花
3.粥滚好之后，放入肉片、菜粒，大火，搅动，再煮约2-3分钟即可
品味评价：90分（满分90分）
味道不错，没有明显瑕疵，肉还比较嫩
经验值：
1.肉如果不腌，既没味儿，也有点柴
2.料酒怕水煮的时候不容易挥发，故没放
3.冷天的时候，放点胡椒粉效果更好
4.配上点韭菜饼或鸡蛋饼，就完美了
---2024.6.13，皮蛋瘦肉粥
经验值：
1.烹饪方法同上，加点皮蛋，效果更好
2.韭菜炒鸡蛋，是绝配