香煎鸡翅根
2022-04-25 19:01:30
----2022.4.25
原料：鸡翅根（咱家俗称“鸡捶子”）8根，采购自山姆
辅料：大葱一段，切丝、姜片少许
调味料：盐（雪晶盐，粗粒一点）
烹饪过程：
1.腌制鸡捶子，放盐+姜片，在铁盘之里，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏室，大约腌5小时左右，待用。
2.放一大勺油，中火，先放入大葱丝炸香，把葱丝捞入盘中
3.放入鸡翅根和姜片慢慢煎，多次翻动，至外表金黄，用时大约10分钟，起锅
品味评价：96分（满分95分，首次做+1分）
外脆里嫩，咸味刚好
经验值：
1.本来想买鸡中翅的，结果没货，买一盒翅根试试
2.结果出乎意料，既有煎鸡翅的香口，又有鸡腿的多肉
3.没放料酒，感觉效果也不错；没盖锅盖，外皮更脆
4.下次试试放点胡椒粉
5.这次煎的功夫差不多发挥到极致了
6.油锅里的葱丝、姜片都很好吃
香煎鸡翅根
----2022.4.25
原料：鸡翅根（咱家俗称“鸡捶子”）8根，采购自山姆
辅料：大葱一段，切丝、姜片少许
调味料：盐（雪晶盐，粗粒一点）
烹饪过程：
1.腌制鸡捶子，放盐+姜片，在铁盘之里，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏室，大约腌5小时左右，待用。
2.放一大勺油，中火，先放入大葱丝炸香，把葱丝捞入盘中
3.放入鸡翅根和姜片慢慢煎，多次翻动，至外表金黄，用时大约10分钟，起锅
品味评价：96分（满分95分，首次做+1分）
外脆里嫩，咸味刚好
经验值：
1.本来想买鸡中翅的，结果没货，买一盒翅根试试
2.结果出乎意料，既有煎鸡翅的香口，又有鸡腿的多肉
3.没放料酒，感觉效果也不错；没盖锅盖，外皮更脆
4.下次试试放点胡椒粉
5.这次煎的功夫差不多发挥到极致了
6.油锅里的葱丝、姜片都很好吃