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#美食新新年#饭本之味-大吉大利《姜蓉鸡》
(2017-01-20 09:40:47)
标签：
美食新新年饭本之味花事了新浪美食姜蓉鸡 |
分类： 她们的厨房视频 |
#美食新新年# "饭本之味队"年菜
第三道
饭本之味队 成员
一碗清粥、Norma诺妈、黄金大梨子、花事了四位组成
皆因美食结缘，相聚于此，携手烹制佳肴
#2017美食新新年#感谢，一路同行，有你们相伴。
#饭本之味队#的年菜理念
食者，欣然也，食味，其本为鲜，然则饭本之味。
轻食有道，轻则一是少盐油，二是量少为佳。
成品易简，烹制简单，用时较短，避繁琐，简为精。
将食材赋予新的创意，碰撞出层次感更丰富的菜品，以食材之味，享佳肴真美。
秉持着饭本之味队的 “简单=美味”为原则，
倾心为大家带来五道饭桌之作，恭贺新年，大吉大利。
姜蓉鸡，老派菜系，金黄酥脆的姜蓉是这道菜的精华所在。
取大吉大利（鸡x梨）寓意，包含着美好的祝福与象征。
姜蓉鸡，第一次在上海吃到这道菜时充满了好奇，
鸡肉烹制千万种，姜蓉如何摇身蜕变成了主角？
生姜，调味去腥，味辛温，有散寒发汗、化痰止咳等多种功效，
且有“呕家圣药”之称。
姜蓉鸡，姜蓉佐以鲜嫩的鸡肉同食，是另一番美味。
姜，普通的生姜即可，鸡，选鲜嫩的仔鸡最宜，减少烹制时间。
菜品依旧保持着简单烹制为原则，食其本味，简单即美味。
《姜蓉鸡》
食材
文昌鸡一只（800g）
生姜300g 梨一颗
海盐适量
料酒适量
制作方法：
1.准备食材2.生姜去皮3.捶打成姜蓉，越细腻成品越美观4.挤出姜汁，淋于鸡肉5.盐，料酒调味6.梨切块装入鸡肚子内，按摩鸡身使其充分入味，腌制30分钟7.蒸锅入水煮沸后，放入鸡蒸约25-30分钟，蒸熟后将鸡取出放在通风处晾晾8.同时，姜蓉入油锅炸制金黄色，滤出备用9.鸡肉切块摆盘，姜蓉点缀即可食用
#饭本之味#年菜系列
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