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【手制鹌鹑蛋面】精致营养的食材组合
(2016-12-06 09:58:34)
标签：
鹌鹑蛋面轻食主食花事了她们的厨房 |
分类： 厨房手记米面主食 |
大抵是对面有更深的情感，日常里经常一人食选择面
手制的面条更能体现食材的本味，在手工里体验劳作的乐趣
用简单的蔬菜搭配一碗面，酱油调味是传统的中式风味
面条中的所有水分均来自多营养的鹌鹑蛋，这份面条变得精巧而珍贵
劲道的鲜面，拌，炒，最宜
享受美味吧 享受来自手工的风味
手制鹌鹑蛋面/炒面
鹌鹑蛋面|料
鹌鹑蛋 24颗
盐 5g
面粉 500g
炒面|料
牛里脊 200g
菠菜 2根
黄椒 1/4颗
红椒
洋葱
调味|肉类腌制
生姜 2g
黑胡椒 3g
酱油 5ml
老抽 2ml
食用油 适量
制作方法：
1.准备和面的主食材，鹌鹑蛋24颗
2.将面粉放入大容器中与盐混合后倒入鹌鹑蛋
3.搓揉成较粗颗粒的面团，无干粉状后盖保鲜膜静置30分钟
4.手工压面机操作：面团一步步按压成如图的面片
5.再将其制成想要面条的形态（压制后的面条注意撒干粉防粘）
6.准备炒面的食材，如图
7.里脊肉切条后用酱油、老抽、黑胡椒、生姜抓匀后腌制
8.切蔬菜：黄椒、红椒、洋葱切条
9.蔬菜用黑胡椒腌制
10.煮面约八分熟，捞出过凉水，沥干水备用
11.锅中倒入适量油，下入腌制后的肉，快速滑炒断生
12.依次放入蔬菜、面条、翻炒均匀，适量胡椒调味后出锅，食用
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