第一次买松茸 并不是很高级的品种

当然 不能因为它廉价 

就让它改名换姓

即便如此它依旧有独特的香气

可以为牛肉汤带来鲜美的味道

长久炖煮的肉类牛腩口感最佳

嚼劲有滋味

 

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说起米线 想起了春叔（沐春膳）家的米线

那米线 入口呲溜呲溜的顺滑

云南人的早餐  有米线真的挺幸福

【松茸牛肉米线】

食材|

牛腩肉|400g

松茸|6-8根

小葱|2根

姜片|2片

细砂糖|3勺

（约30-40g）

味极鲜|10ml

小葱|2根

姜片|2片

干辣椒|2-4颗

肉桂|1根

八角|1颗

香叶|2片

盐|5g

米线|180g

制作方法|

1.准备所需要的食材

2.取一口锅放入凉水，牛腩肉切块后入锅中加入葱结与姜片焯水

（牛羊肉冷水下锅）

3.牛肉捞出在凉水下洗净浮沫，沥干水备用

4.取另一口锅放入细砂糖干烧，直至出现如图的焦糖色

5.倒入牛腩肉快速翻炒使其均匀的上色包裹焦糖

6.将肉倒入炖煮锅中，加入味极鲜调味，干香料小葱、姜片、干辣椒、肉桂、八角、香叶等

7.加入足量的清水，煮沸后转小火慢炖60分钟左右

8.60分钟后捞出干香料放入对半切的松茸，加盖继续慢炖30分钟以上

（根据自己对牛腩肉口感的需求，可增减时间）

9.炖煮完成的松茸牛腩汤，入盐调味备用

（汤汁不要收太干，可以用来泡米线）

10.清水中煮一份米线，煮熟后捞出沥干水放入大碗中

11.摆放牛腩肉与松茸，少许葱段装饰即可食用

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美食|摄影| 90后

新浪美食博主，食光社签约美食达人

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