附近的菜市场，杭茄上市了

意味着炎热的夏天即将来临

茄子...说不上爱

除了小时候我妈妈做的西红柿茄子炒辣椒

（听起来是不是很诡异，但甚是觉得美味，特别是拌面吃）

后来发现有一种颜值略高的茄子

浅紫色外皮细长 

皮薄肉质鲜嫩 蒸食最简易

那就是杭茄了也有称之为线茄

鲜嫩的口感最宜凉拌

不可择口感过老的茄子

【蒜蓉拌杭茄】2-4人份

杭茄子3-4根

食用油|30ml

剁椒酱|20g

大蒜|3-5颗

香菜|2束

蒸鱼豉油|15ml

制作方法|

1.准备所需要的原材料

2.茄子洗净后掰断，放入蒸锅

3.大火蒸制约8分钟左右，直至变软，关火放凉后撕成条状备用

4.锅中倒入食用油加热后放入蒜蓉，小火慢慢煸炒到略微金黄

5.加入剁碎的剁椒酱煸炒出香味和红油，关火备用

（市售剁椒酱为片状，个人喜欢切碎后使用）

6.将撕成条的茄子放入大碗中，拌入炒制好的蒜蓉剁椒酱、淋入蒸鱼豉油、撒切碎的香菜末拌匀即可

（剁椒有盐，咸淡可自行调味）

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美食|摄影| 90后

新浪美食博主，食光社签约美食达人

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