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【牛排沙拉配薄荷干酪酱】
(2016-03-11 09:57:20)
标签：
牛排沙拉配薄荷干酪酱花事了的厨房手记 |
分类： 厨房手记素食 |
牛排...以前码过据详细的一篇博文
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【牛排沙拉配薄荷干酪酱】1-2人份
牛排沙拉|
芝麻菜|一小把
紫生菜|一小把
牛油果|1/2颗
青柠檬|1/2颗切片后
橄榄油|5ml腌制牛排
黑胡椒|少许腌制牛排
海盐|少许腌制牛排
芒果|中号1颗（偏生涩别太成熟）
西冷牛排|一块（菲力、肉眼、西冷...自己喜欢的）
薄荷酱汁|
薄荷叶|一小把
亚麻籽|5g
橄榄油|50ml
青柠檬|1/2颗取汁水用
帕马森干酪|50g擦丝
做法|
1.准备薄荷干酪酱汁原料，如图
2.准备牛排沙拉原料，如图，蔬菜洗净沥干水分
3.牛排用厨房纸巾吸去表面水分后，用橄榄油、黑胡椒、海盐腌制，双面都要涂抹轻轻按摩
4.大火加热铸铁锅：放入牛排大火煎15-20秒后，转中火煎10-30秒，翻面后同样的方法操作（中火煎是慢慢成熟的过程，根据自己的牛排厚度做时间调整）
5.煎好的牛排出锅，隔空放在架子上醒5-8分钟，出汤（静置）
6.将薄荷干酪酱中的原料除橄榄油与1/2帕玛森外，其余的均研磨捣碎（料理机操作会更方便）
7.将捣碎的酱汁倒出，倒入橄榄油拌匀
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