精致小巧的绿豆果子用天然的果蔬粉调色，色彩艳丽、食用健康。纯手工制作的小点观其美，食其Q弹软糯，传递着对家人食客的美好祝愿！

入口的食物颇有姿色，定会增进食欲，色彩也不能过于艳丽浓厚，也不要失去原有的Q弹，若使用非天然的调色剂反倒会令食客失了雅兴，健康为先，点到即可。

【绿豆果子】与某国和果子做法相似，这里将炒制的绿豆沙替换成白芸豆沙也可，颜色偏淡白色后期调色会更上手些。说到塑性，这事儿很随意，看着心情捏，我的步骤图只是个参考，不必太讲究，按着喜欢的模样随意发挥吧，牙签、筷子、剪刀都是好帮手。

【自制绿豆沙】

原料|

绿豆500g（可增可减）

水适量

白砂糖适量（翻炒时调味）

做法|

1.将绿豆洗净，放入一个较大的容器中，倒入清水浸泡48小时（浸泡过程中勤换水，避免泡酸臭）

2.绿豆去皮，放入蒸锅湿布中上汽后蒸20分钟左右，直至软烂（绿豆去皮是个很慢的过程，充分浸泡后双手轻轻搓揉）

3.蒸好的绿豆揭去锅盖后晾至不烫手

4.绿豆加少许水借助料理机打成细腻的蓉状，放入锅中小火慢慢翻炒

5.翻炒过程中，不停的铲动以防粘锅，直至如图中，绿豆蓉变干，易成团状态即可

6.晾凉后的绿豆泥密封保存，冷冻存放可以延长保质期

【绿豆果子】

原料|

A绿豆沙7.5g、糯米粉15g、水17.5g

B绿豆沙200g、熟糯米粉30g（根据湿度增减）、白砂糖适量（根据豆沙甜度调整）

C抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、甜菜粉、可可粉各一小撮

工具|

翻糖雕刻刀（牙签小刀均可代替）

做法|

1.准备绿豆果子所需原材料

2.将原料A绿豆沙、糯米粉、水混合均匀后，加盖保鲜膜微波炉高火20秒（时间千万别过长，变干就不好操作了，没有微波炉也可以用蒸锅）（成品口感Q弹的秘诀）

3.在蒸熟的豆沙糯米泥中加入绿豆沙，慢慢搅拌，陆续加少许糖调味（200g绿豆沙要分次加入，一点点融合；甜度根据炒好的绿豆沙甜度调整，如果甜度较高这里就不用添加了）

4.取糯米粉炒至微微发黄，晾凉后待用（实际我用了30g、根据湿度可以做适量的调整但不要过多加入以免影响成品口感）

5.分次加入炒好的糯米粉，搅拌成团（前期混合时不要直接上手操作，很容易粘手，用刮刀或是小勺操作）

6.如图最后揉捏成的豆沙团状态，略微粘手有弹性，较为湿润

7.取豆沙团分别加入抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、甜菜粉、可可粉各一小撮后揉匀，待用（盖保鲜膜以防变干）

8.示范例一：圆团状略微按压成扁平状（此造型需要翻糖切刀头，牙签或小刀均可替代）

9.用工具将其浅浅按压成五瓣儿，上下都要成型

10.用大拇指和食指在切瓣处轻轻对捏，成品如图（重点在分割时五个瓣儿均匀就好，会更美观）

11.示范例二：圆团状略微按压成扁平状（这里用到翻糖工具...叫不上名儿，如图；用牙签或是小刀背部也可操作）

12.成品如下，很粗糙，随意感受下吧（不包馅儿的果子最大的优点就是：造型不完美后继续揉圆了再操作）

13.点缀一颗小黄心，美美哒模样

14.制作好的果子要及时食用，或者密封存放，避免变干影响口感

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