以美食的名义来一场浪漫的巴黎之旅，法式小清新挑逗你初绽的味蕾！

最近迷恋上了Rachel Khoo，一位蓝带学院毕业的美艳主厨。她也是【小小巴黎厨房The Little Paris Kitchen】主讲者，创意厨师与美食作家。

Rachel是一位英国人，久居法国巴黎的生活与求学经历，让她对法式料理产生了浓厚的兴趣，怎样将看似复杂的法式菜品弃难从简，从传统的烹饪手法到纯粹只是享受食物带来的乐趣，在视频中一一为你呈现。她在自己的公寓开放了一间全巴黎最迷你的餐厅，很多食客慕名前来。这个幽默风趣的姑娘，我是深深爱上了，或许，你也会深陷她风趣的故事中！

关于美食作家我想：这是圈里很多little girls的梦想，也包括我... 哈哈

【巴黎柑橘烤鸡】这是一道清新系创意料理，灵感来自于Rachel的【香浓柠檬薰衣草风味烤鸡】与Setwithlove的【小柑橘烤鸡】

当薰衣草遇到咸味烤鸡，百里香、薰衣草、蜂蜜、柠檬汁的融合演变出了Rachel的【薰衣草烤鸡】

当斑斓的彩色柑橘果味遇到咸味烤鸡，赤色砂糖的酱汁赋予成品鲜亮的棕黄色，诞生一道高颜值的【小柑橘烤鸡】

当这两个配方出现在脑海里时，便有了今天我为大家介绍的【巴黎柑橘烤鸡】

薰衣草特有的浓郁香味并不是每个人都能接受，我用了随处可见的桂花蜜代替，给鸡肉一个鲜甜味的提升，更多了一份轻而淡雅的桂花香气。丁香是烤肉的最佳伴侣，更是鸡肉的绝配，这招秘籍来自我老爸的传授。出炉前鸡腿外层上的黄油高温下迅速融化，穿透鸡肉香脆的外皮渗入其中，每一个鸡肉组织的小孔吸收着黄油带来的香气，别提那有多美味了。

一款小清新的调味料理，最重要的是什么？

一、鲜 鸡肉要鲜，能有多新鲜就要多新鲜，新鲜的食材在烹煮时才能更多的保留其鲜甜之味，（当你的食材并非十分新鲜时，浓油酱赤是最好的选择）

二、鲜  别以为小清新的料理只能烤鸡，烤鱼也是相当给力的。鲈鱼、鲷鱼是最佳选择，小清新的调味可以更多的保留食材本味（烤鱼时注意烘烤时间要根据主食材大小进行调整噢）

三、鲜 图个新鲜劲儿，你以为这道料理适合夏季餐桌，no no no，暖意洋洋的圣诞餐桌上，你想来点儿小创意，不妨试试她，换换口味，小清新也能独当一面

甜橙、柠檬的果味、桂花蜜的淡雅、百里香与丁香的香料味，赤砂糖酱汁的焦糖色，一盘香气四溢的【巴黎柑橘烤鸡】能俘获你的味蕾么？

【巴黎柑橘烤鸡】2-4人份

原料|

鸡腿4只、橙子1颗、青柠檬1颗、黄柠檬1颗

调料|

百里香适量、桂花蜜20g、红糖20g、橄榄油30g、黄油20g、茴香籽2小撮、丁香10颗、黑胡椒适量、盐适量

烘烤|

200度 中下层 共40分钟（20+10+10）

做法|

1.准备所需原材料，这道菜需要非常新鲜的鸡肉，这里用鸡腿代替

2.做基础酱汁的调味，半颗橙子、半颗青柠檬、半颗黄柠檬（余下的另一半密封后冰箱保存烘烤时再用）

3.取一口大碗放入：红糖、桂花蜜、橄榄油、丁香、茴香籽、黑胡椒、盐

4.将1/2橙子、1/2青柠檬、1/2黄柠檬榨汁后倒入调味碗中

5.加入1/2鲜百里香叶，拌匀后酱汁制作完成

6.取保鲜袋一个用来腌制鸡腿，将擦干水的鸡腿放入保鲜袋中

7.倒入调味汁

8.挤出空气后扎紧口，再套一层保鲜袋防止破裂后酱汁泼洒...放入冰箱冷藏隔夜（过程中不时的翻动保鲜袋使鸡肉腌制入味更均匀）

9.次日将剩余的橙子、青柠檬、黄柠檬切片，百里香备用

10.将鸡腿与柑橘、百里香摆入烤盘中（酱汁待用不倒入烤盘）放入提前预热好的烤箱中200度 中下层 20分钟

11.等烘烤20分钟后，取出烤盘倒出烘烤时鸡腿与柑橘释放出的汁水，与之前腌料酱汁混合

12.酱汁在锅中用小火加热，直至如图略微浓稠状，勺子划过会留下清晰的痕迹时关火（注意煮酱汁的过程中，烤盘放入关闭的烤箱中保温）

13.将煮好的浓稠酱汁淋在鸡肉上，继续送入预热好的烤箱中（这是鸡肉上色的关键步骤）

14.200度 中下层 10分钟，取出烤盘在鸡腿表面放上切小块的黄油，继续烘烤10分钟，出炉，即可食用

你可以在【这里】找到我

新浪微博：花事了的厨房手记

新浪博客：花事了的厨房手记

微信公众号：花事了的厨房手记

手机端观看，请扫描二维码添加好友关注！

http://img.tongji.linezing.com/3603007/tongji.gif