我想没有哪个女孩儿能拒绝柠檬风味的甜点，这款柠檬塔拥有极致酥脆的塔皮和浓郁清新的法式柠檬酱。大大小小的甜点屋里都有她一席之地，最迷人的果味香气，可以从春天的清新延续到暖冬的下雪天。是我非常珍爱的一款甜品。

配方来自小嶋老师的塔皮与莫妮卡奶奶的柠檬酱

成品图中我是着急拍照，出炉后直接切开了，美观度下降，还是要冷藏后在切更美~~~

【柠檬塔】6寸圆模一个

原料|

A塔皮：

黄油70g、低筋面粉105g、蛋黄4g、柠檬水17.5ml、细砂糖2g、盐1g（柠檬水：柠檬皮浸泡后的水）

B柠檬酱：

鸡蛋2颗、柠檬汁120ml、细砂糖70g、玉米淀粉5g、黄油40g（柠檬汁：榨汁后的柠檬约90ml+柠檬水30ml=120ml）

做法|

1.准备所需塔皮与柠檬酱原料；塔皮中的黄油需提前置于室温软化

2.我想得到浓郁的柠檬风味但不想直接将柠檬皮屑加入甜点中，可以用以下方式：用食用盐清洗柠檬外皮的霜蜡后，两颗柠檬榨汁，外皮切片后浸泡在80ml左右的纯净水中，待使用时过滤所得柠檬水在进行称量

3.塔皮软化后的黄油用刮刀搅拌顺滑

4.过筛入低筋面粉、细砂糖、盐

5.借助刮刀划“1”字混合黄油与粉，呈现出细碎的颗粒状后即可，不要过度

6.柠檬水+蛋黄混合均匀后倒入粉油颗粒物中

7.拌匀面糊，不要搅拌过度，融合即可

8.装入保鲜袋中，冰箱冷藏过夜

9.制作柠檬酱：借助手持电动打蛋器将鸡蛋打散，分次加入细砂糖较大均匀，直至颜色发白；在过筛入玉米淀粉搅打均匀

10.缓慢的倒入柠檬汁，一边加入一边借助打蛋器搅打混合

11.柠檬酱中的黄油融化室温后缓慢倒入，一边加一边搅拌

12.将混合物转移到小锅中，小火加热并不断地搅拌，直至略微浓稠后离火

13.倒入容器中，降温后密封冷藏隔日在使用

14.使用前将塔皮从冰箱取出，在保鲜袋中擀开后铺在模具中，并用叉子在其底部戳孔，防止烘烤时过于膨胀

15.烤箱提前预热：170度 中层 上下火  20-25分钟左右 边缘略微上色（塔皮中需放置油纸或锡纸倒入小碎石镇压，家里储备的杂粮豆子也可以）

16.将烤制半熟的塔皮取出，铺入柠檬酱，尽量抹平整

17.再次放入烤箱：170度 中层 上下火 15分钟 （出炉时塔馅儿略微晃动、塔皮边缘金黄色）

18.烘烤后的热塔皮很酥脆，建议冷藏食用前再脱模（个人觉得冷藏后取出回温在食用口感最佳）

还记得刚入烘焙大军家里购买的第一台面包机是柏翠，是我一直钟爱的产品。那时觉得柏翠的面包机在太高大上了，特别是它的外观设计，最吸引我。第一次用柏翠的烤箱，只能用激动来形容，欣喜中也要认真的做好各种性能测试。

下面我们来了解一下【柏翠PE5386烤箱】

一、基础外观（美不美一看就知道了，我觉得第一印象非常重要）

a:38L超大家庭黄金容量

b:依旧保持了柏翠简洁外观的设计，黑、灰、银，显得大气干净更具气质

c:多面散热气孔分布，加热温度循环更加优良

d:防烫门把手采用不锈钢隔热材质，在开启烤箱门板时不会被烫伤

e:随心按钮，以往烤箱的机械师按钮温度调节不够精细化，而柏翠PE5386采用镭射旋转钮将温度精确到±1度

f:双层聚能防爆门板，由内而外是隔热层、蜂窝聚能网、内层防爆玻璃、外层防爆玻璃（安全保证绝对要优先考虑）

二、柏翠PE5380的创新升级

要说所有品牌的烤箱，一样的地方是可以烘烤食物，那不一样的地方是哪里呢？

其实，是【如何完美的烘烤食物】

众所周知许多甜点对温度的精准度要求在±1度上下，特别是马卡龙等高级甜点，一台温度准确均匀的烤箱是必要前提。下面来介绍一下PE5380是如何将温度做到准确、均匀、快速！

a准：±1度温控系统，应用进口可控硅

b匀：M型加热管、钻石纹背面、聚能纹双层玻璃

c快：1800W大功率快速预热与加热

M型加热管：许多烤箱加热管的设计师单向加热管，而柏翠PE5386的加热管设计呈“M”型，增大了37%加热面积，使烤箱内部温度更加均衡

钻石纹背面：内壁设计为钻石纹从外观而言更加美观，其实它的设计是起到一个能量反射功效，将散出的热能反射回内部食物上，从而达到温度更快的炙烤上色

三、创新空显系统与空显同步

a:控制按钮可清晰的显示所调温度、时间、功能，采用机械式的便捷操作，可实现电子式的精准温度

b:可实现上下管单独调温，最低温可低至30度，用于面团或酸奶等发酵温度（目前常用品牌家用烤箱中可调最低温度噢）

c：功能按钮设置，通过旋转可调整烘烤模式，如：单独上管加热、单独下管加热、酸奶模式等

d:间接地功能按钮：炉灯按钮可亮可暗操作时随心调节，旋转叉按钮、启动/停止按钮

拍烤箱时发现天色渐暗，开了房间的灯拍几张，也方便大家在不同环境下的观察

四、功能备件

在选择烤箱时，无论什么品牌在配件中接渣盘一定是优先配置，食物烘烤结束后的内部清洗是个大问题，而接渣盘可以将滴漏的油渍等物质接住，清理时只需将其抽出用软布擦拭就好。烤盘、烤网、旋转叉是必备。

无论是正面观察还是侧面观察，PE5386依旧那么美，期待日后成为家中的得利小能手！

【柏翠首款大容量一度飞梭电烤箱10.20首发】

±1度温差+电子式控温+一度飞梭调控系统+38升立方体钻石内胆，10月20日上午10点

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