不能更新博客的日子，一直提心吊胆的过着，不敢想象多久没有回到这里了。最近特别不务正业，得空拍菜，就是没有心思写字儿，一直晾着。还没有从年菜团队赛紧张的氛围里走出来，陆续收到了奖品，福利年年有，谢谢美食小编。一个假期过去，似乎大家都晒完了奖品，我又是拖后腿了吧...

不急哈 这就速度上菜来 

酱拌油泼面|  扯面与滚烫的热油是油泼面必不可少的特点

拌面酱是年菜奖品，禾然有机佐餐酱，这款酱料拌面、米饭都很好吃，大碗盛面配应季蔬菜，面食来的简单，也是快手餐食。

面| 如果是第一次做面食，在“扯面”上要略下功夫，可能第一次并不完美，多做几次面条会薄厚宽度均一，这也是考验手工的技术活。

【酱拌油泼面】1-2人份

面团用料：

面粉300g

温水180g左右

盐1g

配菜及调料：

黄瓜1根

豆芽100g

小葱2-3根

大蒜3头左右（根据自己口味调整）

花椒粉3g

辣椒面2g 

盐适量

佐餐酱2勺（约30g）

禾然有机酱油1勺（约10g）

菜籽油30g

做法：

1.准备面团原料，面粉、温水、盐

2.面粉放入一个大碗中，一边加水一边借助勺子或筷子搅拌

3.絮状，无明显干粉时，取出勺子

4.手工揉面，也可将粉团移至操作台揉捏，面粉初步成团后盖保鲜膜静置10分钟，松弛面团，方便后续操作

5.继续操作面团，直到面团表皮光滑，不粗糙

6.取一木托底部抹油，将面团按扁，盖保鲜膜松弛30分钟以上（这一步很重要，面团越大程度的松弛，拉扯步骤更易操作）

7.面团松弛时，可以准备配菜及调料，如图，也可以用小油菜等自己喜欢的鲜蔬

8.沸水一锅，豆芽焯水，大约10秒左右，捞出浸入冰水中，保持爽脆感

9.配菜准备：黄瓜切丝、小葱切末、大蒜切末、沥干水的豆芽

10.松弛后的面团，切成均等宽度的长条状（新手可以切更细的长条状）

11.取一条面片做演示，首先将其轻轻按压

12.双手各握住面片两端，轻轻拉扯，也可像图中对折后轻轻拉扯，面片长且薄，厚度均一是最理想状态

13.一锅沸水，入盐，煮面，大约3-5分钟左右，面片熟透

14.捞出，迅速入凉水中，降温，这一步骤是防止面片出水后粘黏，也可以拌入适量熟油防止粘黏，也可以什么都不拌入，随个人喜好

15.配菜盛入碗底，将面条摆上，再将葱末、蒜末、花椒粉、辣椒面、盐、佐餐酱、禾然有机酱油等盛最上面

16.撒少许白芝麻提香

17.取一干净锅，菜籽油烧热开始冒烟后5秒，淋入碗中，热油泼面香气四溢，拌匀即可食用 

食也，多为随心而制，可酸甜、可甘苦，唯香足矣。

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